※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1QALXpSt ] 作者: windsora (Me food★Meet Food) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 东京高田马场 成藏猪排 我心中的猪排王者 时间: Thu Dec 7 23:04:14 2017 网志好读版：https://meet-food.blogspot.tw/2017/12/nakikura.html 餐厅名称：成藏 消费时间：2017年/2月 地址：东京都新宿区高田马场1-32-11 B1 电话：+81 03-6380-3823 营业时间：11:00–13:30 17:30–20:00(周四、周日公休) 每人平均价位：￥1500-3900 可否刷卡：否 有无包厢：无 当日点餐：雪室熟成豚、雾降高原豚、炸大虾 推荐指数：9/满分10 美味度：9分 CP值：7分 环境及服务：7分 因为实在太爱吃猪排 不管到哪都要嚐 自然不能错过这间Tabelog排名第一的成藏 在榜上互别苗头的关西八尾市Manger之前已经吃过 （食记：https://meet-food.blogspot.tw/2016/06/manger.html) 东京都Top 5 的丸五猪排也吃过 （食记：https://meet-food.blogspot.tw/2017/01/marugo.html） 吃完成藏也算是圆梦了 XD 店内空间真的相当小 也是排队的原因之一 这天冒着寒冬的平日 开门前就来排 还是等了一个小时 人气真的很旺 而且来吃的都是日本在地人 桌上摆放多种酱料及调味料 但其实他们家猪排直接吃 或搭配简单的岩盐就很好吃了 这天我们点了一份雪室熟成豚(250g) ￥3900、雾降高原豚(130g) ￥1300 以及一份炸大虾 ￥500 见识过Manger的老虎虾 就觉得成藏的其实不大只XD 但便宜多了 Manger的虎虾价格是三倍呢 虾子本身很新鲜之外 从炸虾就能吃出炸皮酥脆 沥油功夫也有做好！ 雾降高原豚(130g) ￥1300 套餐包含猪排、白饭、味噌汤及一些腌菜 在介绍猪排前我一定要特别说 他们家白饭超好吃 粒粒分明甚至还会发亮 黏度中间偏黏软 入口能吃到甜味 好好吃！ 味噌汤很浓郁 加入白萝卜、葱花及猪肉 好喝温润 料也很多 雾降高原豚 猪排部分 他们家的炸皮我觉得是好吃的关键 酥脆之外 能做到吃起来很乾爽 里头的猪肉仍有肉汁跟油脂部分 但却完全不会浸湿外皮 吃得到外脆内软 且清爽不油腻 可以看到里面的肉质还是保有水份跟油脂 吃过这麽多间猪排 真的是难得的美味 雪室熟成豚(250g) ￥3900 本来以为厚切且更大块的雪室熟成 会让酥脆外皮破功 但看照片就知道 外皮仍旧是闪闪发亮的金黄色 里头的肉不只厚 有肉汁 粉色中带有均匀的油脂 吃一口就觉得超级满足 吃过这麽多间猪排 我真的觉得成藏是我心中的第一名 整体的口感从酥脆到松软 从外皮乾爽吃到肉汁的滑嫩 虽然丸五、Manger跟成藏各有拥护者 但我个人吃过真的最锺情於成藏 Manger的调味较特别 肉质不分轩轾 丸五则较传统 口感跟味道上都中规中矩 但成藏真的是从肉质到炸功都更胜一筹 即使要我再特地跑去高田马场排一两个小时 也愿意～～～ -- 【觅食】 Me Food ★ Meet Food 美食推荐 / 旅游纪实 / 夜市攻略 http://meet-food.blogspot.com 【觅食】找美食粉丝团 https://www.facebook.com/meetfoodblog --

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