图文：(2017年五月) http://kuni.pixnet.net/blog/post/459121864 ----------------------- 小六食堂 地址：台北市中山区松江路259巷8号 电话：(02)2506-0065 时间：11:30~14:00 18:00~21:00 Mon~Sat ----------------------- 小六中午不能订位，听朋友说一点半到比较好， 可碰碰运气。 我刻意提早，一点整抵达，一进门老板就问有无号码， 没有的话就不行，因为位子全满了。 正失望准备打退堂鼓之时，忽然被某客人叫住， 一转头竟发现是饭友，原来他是小六的大熟客。 我运气也太好，马上跟他并桌。 这里跟中和扬日本料理类似，黑板上当日菜单才是重点， 每日更换，端看老板拿到什麽好料。 我为当季黑鲔而来，当然要一碗全黑鲔丼饭， 另外一份不易见的葡萄虾丼与单点离缘肉炸猪排。 价格： ----------------------- 全黑鲔丼(NT.780) 葡萄虾丼(NT.480) 离缘肉(NT.180) ----------------------- 严格来说，今天丼饭不算满意。 醋饭没压太紧是好事，但鱼生切得过於随便。 应该说，2015首访时刀工虽缺乏美感，但起码俐落。 平常我吃海鲜丼，饭上的鱼料新鲜只是基本。 切面平滑乾净，厚度排列整齐，不但影响视觉， 更增添味觉，当然能到这般地步的店家确实不多见。 这次黑鲔的大腹部位以炙烧处理，不爱。 下巴部位油花密布外观类似腹肉，但口感筋性明显， 总而言之今天黑鲔肉质不知为何少了吸引我之处。 炸猪排是小树老板推荐的，听说是离缘肉(台语)， 也就是少见的僧帽肌部位。 位於大里肌最前缘，数量与松阪猪一样稀少。 由於外型类似倒三角，故以"僧帽"称之。 肉质软中带润，juicy，非常耐吃。 最让我惊讶的是，连最薄处都能溢出大量与充足的肉汁。 这样美味的一块猪排才一百八，值得。 葡萄虾向来"观色论价"，通常是"愈紫愈贵"。 记得去年曾在某料亭遇过两条肥大颜色近半紫的等级， 是可遇不可求的好虾，食後赞叹不已，久久不能忘怀。 今天的葡萄虾不论尺寸，肥美度或色泽显然弱许多， 难怪能一次给五只，且价格压在五百台票之下。 小树老板听了我唠叨，大概是不服气， 重新进厨房挑一只出来。 这只总算有葡萄虾的感觉，虾膏还不够紫，但起码看得到。 虾头不用说，拿去给老板塞饭烤一次，过瘾。 总算如愿以偿吃到小六最知名的中午海鲜丼啦。 或许刀工或精致度上不如我意， 但起码偶尔来访能嚐到一些平常不易见的食材。 相关延伸阅读：(请用滑鼠点选) 小六食堂2015首访：晚间800元的Omakase http://kuni.pixnet.net/blog/post/426152573 扬日式料理二访：C/P值愈来愈高的海鲜丼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/435871574 錵鑶日本料理首访：豪华的比目鱼鳍边鲑鱼卵丼 http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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