餐厅名称：新竹竹北--龙涎居 鸡膳食坊（新竹竹北店） 消费时间：2017年/5月 地址：新竹县竹北市光明一路175号 电话：(03) 558-8998 营业时间：11:00～14:00、17:00～21:30 网路图文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/459095956 龙涎居这家餐厅，其实我们已经观察很久了， 从这家餐厅在竹北光明美食商圈内落脚以来，我们就一直很好奇到底是卖什麽的， 整个餐厅的名称为「龙涎居 鸡膳食坊」，顾名思义，应该是以鸡肉料理为主的， 这一天晚上因为实在是不知道晚餐要吃啥，晃过这家门口， 想说那就进去吃看看吧，看了门口的菜单後，发现似乎是以鸡汤为主的餐厅， 加上店内还有空位，这在假日晚间的光明一路是不容易的，於是就这麽诞生了这一篇食记 了。 龙涎居鸡膳食坊这个品牌，创立於2002年1月，原本是夜市大锅摆摊卖的药膳料理， 後来努力发展，目前已经是优质精致的药膳养生餐厅， 分店主要分布在台北市、新北市、台中市与高雄市，竹北的这家店算是独立在这四个直辖 市之外的分店， 在龙涎居内，除了有中央厨房来掌控餐食品质外，店内的鸡汤， 共采用了三种鸡只品种，包括体型较大的『红羽山鸡』、肉质细致的『黑羽土鸡』及硷性 鸡肉的『白羽乌骨鸡』， 在鸡汤的熬煮上，还有玉米笋、红萝卜、香菇、日本山药与鲜蔬等食材，以搭配均衡五色 配料， 据说店内最多人点的是『何首乌鸡汤』、『四物鸡汤』与『人蔘鸡』， 但这一次我们就偏偏想点平常比较少看到的汤头，总要喝点不同的东西， 菜单分类上，包含养身鸡汤、主食、私房料理、私房冷饮等，价位高高低低都有， 但以鸡汤来说，应该算是不便宜的价格，可以两个人喝一锅， 一方面不会喝太多汤，另一方面价位平均下来也会比较划算一点。 ▼ 店面外观的布置其实还不错，很有禅意的感觉，室内的灯光还满柔和的，第一次经过 时，还真的是猜不透里面是卖什麽的。 ▼ 外头有菜单的图文对照，第一次用餐的时候，可以先看看外头的照片，参考一下价位 ，再决定要不要进去吃。 ▼ 营业时间清楚地贴在门边的玻璃上，店内有每人最低消费120元，这个数字不难达成， 随便点一锅汤都超过这个价格了。 ▼ 店内的装潢也是古色古香的，不过如果看到天花板的设计，就可以看出来这个店面其 实是铁皮屋顶，空调封馆从头贯穿到尾去，与桌椅的古朴装潢有点不搭的感觉。 ▼ 桌上放着餐具，还有两个盆子，虽然这是四人桌，但还是仅先提供了二人的餐具而已 。 ▼ 餐具仅有放置筷子，汤匙的部分，如果有点汤的话，会随着汤锅一起上桌。 ▼ 这个盆子，是用来放置汤锅的，看起来是陶锅，可能会有保温的效果，每桌一样会先 放置两个，但尺寸有两种不同高度。 ▼ 店内也有卖滴鸡精与鸡高汤，有需要的人应该可以问问服务生，点菜单中没有这两项 的。 ▼ 这家的菜单设计算特别，有点类似竹帘的感觉，汤类的部分有许多汤头，同时有很多 种鸡肉可以选择，每一种鸡肉、不同部位的价格也不同，菜单价位写得满清楚的，应该不 难点餐。 ▼ 因为店内人手不足，所以点菜单是让我们自己划记号的，划好後再拿给服务生点餐， 用完餐後再结帐就好。 ▼ 调味酱有提供酱油、酱油膏与辣椒酱，通通都放在自取区自己拿，基本上就算不沾酱 也没关系，鸡汤内的鸡肉就有味道了。 ▼ 干贝贡菜，这次会点这个，纯粹是光看名字不知道是什麽菜，才会点来吃看看，这道 原本是清朝进贡皇帝的名菜，又叫做皇帝菜，切成一段一段後，拌上樱花虾、干贝酱等， 吃起来的口感脆脆的，口味也算是独特。 ▼ 辣椒塞肉，这道菜还满常见的，在翡翠彩椒内塞入猪肉馅，吃起来稍微有点辣度，其 实还满好下饭的，这好像是每日限量的菜色，销路还不错，我们隔壁的几桌也几乎都有点 这个来吃。 ▼ 麻油拌米血，使用的是招牌鸭米血，拌上麻油後，再加上嫩姜丝，米血吃起来不会太 硬，还满软Q的。 ▼ 鸡肉饭，使用的是台东池上冠军米，再搭配当日新鲜现做的鸡丝与鸡汁，味道还满香 的，与一般吃到的火鸡肉饭口感不太一样，喜欢白饭的人可以试试这一道。 ▼ 麻油乾面线，现烫的纯手工面线，再淋上用老姜爆香麻油鸡汤，很简单的料理方式， 但吃起来的口感也是很滑口，食量不大的人可以选择吃面线，小小一碗而已。 ▼ 这一次只点了一锅鸡汤，直接放在陶盆上面，猜测底下的陶盆应该有保温的效果，本 来以为底下会点酒精膏的，但结果就只是直接放在上面而已。 ▼ 这一次点的是牛奶埔鸡汤，所谓的牛奶埔，比较常听到的说法应该是羊奶头，是一种 常见的药用植物，属於对叶榕桑科植物，因其生切时会有白色汁液流出，被客家人称为羊 奶头，一般也被称为牛奶埔、羊奶埔、天仙果等。这道鸡汤的作法是，将牛奶埔大火熬煮 再细火慢炖，待飘出清香味取出汁液，连同细选之鸡肉现场烹煮，这一次我们选的部位是 山鸡腿，肉质还不错。 用餐资讯： 地址：新竹县竹北市光明一路175号 电话：(03) 558-8998 营业时间：11:00～14:00、17:00～21:30 -- 要如何成为一个好的Project Manager？ 除了要先天的天份、後天的努力与丰富的学识之外 还需要加上完美的运气 在这当中最重要的就是完美的运气 === 个人网志：http://g8906011.pixnet.net/blog === --

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