吃素也会高血糖、脂肪肝？营养师揭素食5大「地雷习惯」恐害病缠身 2022年11月25日 周五 上午8:00 随着环保、健康、低碳的潮流而日渐受到世人重视，以「蔬食」或「素食」为主要饮食型 态的人口愈来愈多；不过，营养师指出，不少素食者以为自己健康爆棚，实际上临床上却 观察到，许多素食者有「地雷饮食习惯」，他们往往吃了太多淀粉类和加工食品，蛋白质 则摄取不足，长期下来造成血糖飙高、体重增加，甚至高血脂、脂肪肝等健康警讯，如果 你是长期素食者，建议该检视一下自己每天的餐盘了！ 「好淀粉」过量也不好 没吃肉更要注意蛋白质 营养师何沂霖表示，在营养谘询门诊时，时常接到体重过重、血糖飙高，甚至脂肪肝的素 食者，细听他们的详细饮食，发现素食者常有的地雷饮食习惯包括： 1. 过多「健康」的淀粉：素食餐馆常提供「健康」的五谷饭、紫米饭，而为了增加菜色 变化，很多配菜也是淀粉类，例如南瓜、莲藕、地瓜、芋头、马铃薯等，素食者如果一大 碗饭，再加上这类配菜，全谷杂粮摄取过量，自然容易形成体重问题，尤其是有血糖问题 的人，不论是「好的」淀粉或精致淀粉，血糖都容易上升。 2.过多加工品：市面上素鱼丸、素肉排等各种素料加工品，通常是以少许蛋白质加入大量 淀粉、油脂、调味料而制成，而使用的是大豆油、葵花油这类容易发炎的油脂；而面筋、 面肠、烤麸、兰花干等常见配菜，油脂含量也都不低，长期下来健康可能亮红灯。 3.误将淀粉认做蛋白质：绿豆、红豆、鹰嘴豆、小扁豆、青豆仁等食物都会容易被误会是 蛋白质，其实这些都是全谷杂粮类！以为红豆汤、绿豆薏仁汤等甜品很养生，於是多喝了 2碗，加上正餐的主食、淀粉类配菜，结果全谷杂粮超标，蛋白质却不足。 4.没吃肉，但身上也没肌肉：很多素食者疑惑，已经吃得很清淡了，为什麽还很难瘦？原 来，早餐吃面包、午餐吃汤面、晚上吃一点青菜配紫米饭，整天的食物几乎是都淀粉，缺 少足够的蛋白质，而面包还多半含高油脂，长期这样吃不只会造成体重问题，年长者也容 易流失肌肉。 5.水果当正餐或取代蔬菜：时下健康饮食提倡多吃蔬果，很多人於是将蔬菜与水果划上等 号，而相较於蔬菜，水果方便保存及食用，吃起来也有甜味，所以很多人以为，吃水果可 取代吃蔬菜，但如果用一碗汤面，搭配1根香蕉或1个橘子打发一餐，结果形成了都是「糖 」的一餐。 https://reurl.cc/DX4NVj -- <岳父母>比公婆有１００倍资格要求自己女儿孝顺!!! 请公婆要求<不/孝女大小姑>孝顺!!! [心得] 认识"男权社会"产物:〈婆婆女沙猪〉 https://tinyurl.com/u2clb3v [新闻] 误会大了！催生金句「无後为大」竟与生子无关 https://tinyurl.com/y696zpx4 [新闻] 荷兰的孩子到底跟谁姓 2019/01/30 https://tinyurl.com/ydx7adz4 [新闻] 除夕夜不想回婆家怎麽办 吕秋远一句突破盲点 https://tinyurl.com/y7jvvd6m 媳妇在婆家过除夕: 性别歧视/男权沙猪！ 婆媳: <男权/服务男方>沙猪文化 压榨女方!!! --

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