作者eveno (eveno)
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标题[闲聊] 在新北新庄宏泰市场买到麻薏
时间Tue Aug 12 08:29:38 2025
在市场看到不认识的菜
问了才知道是麻薏
搜寻了一下
在台北不常见
没先找食谱就买了
一把35元
摊主是教我把叶子折断
素食的话跟地瓜同煮
荤食可放吻仔鱼
https://i.imgur.com/Ruu8pkn.jpeg
https://i.imgur.com/yxv12UU.jpeg
https://i.imgur.com/bH8jEki.jpeg
看到它是有苦味的菜
我超怕的
所以还是按google来的方法
花时间用之前买来煮红茶的棉袋加水搓菜
把黏液尽量除掉
我力气不够
黏液没有去得很好
幸好吃起来不苦
https://i.imgur.com/LOrQn73.jpeg
https://i.imgur.com/hZ2zvwz.jpeg
https://i.imgur.com/qXKYmZO.jpeg
光是摘叶子大概就花掉半小时以上的时间
又要像洗衣服那样用力搓洗
这道菜还真是得来不易
麻薏汤食材
麻薏 35元 叶子撕了再搓洗
猪软骨丁 83元 家乐福 先汆烫
吻仔鱼 88元 全联
地瓜 59元 全联 有3条用了2条，算40元吧 去皮
把整颗去皮地瓜跟烫好的猪软骨一起用电炖锅煮
快吃饭时再放入吻仔鱼跟麻薏
要吃的时候
用筷子夹地瓜至喜欢的大小即可
虽然味道还不错
但太累人了
我想我应该只会买这一次，哈哈！
https://i.imgur.com/lJYfuiS.jpeg
https://i.imgur.com/GotZ6ww.jpeg
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1F：→ loser1: 我们台中人吃没有在用猪骨汤的，不过要勾芡。08/12 10:15
谢谢分享
※ 编辑: eveno (36.229.182.163 台湾), 08/12/2025 10:48:51
2F：推 freon1212: 我们家是叶子的茎也去掉，口感会更好，搓洗适当就好， 08/12 11:58
3F：→ freon1212: 稍微苦味退火，个人会加虾酱或鱼露，冰过後浇白饭更好 08/12 11:59
4F：→ freon1212: 吃。 08/12 11:59
5F：推 Chhtaiwan: 北部竟然有卖 好意外 不过弄起来真的麻烦 XD 08/12 12:39
6F：推 ssore: 认真，给楼主推一个 08/12 12:40
7F：推 SophiaH: 佩服花时间处理麻烦料理的烹饪手 08/12 12:42
8F：→ mrschiu: 用慢磨机会方便一点像爱玉那样只是吃的部位相反... 08/12 13:55
9F：推 l23456789O: 以前做绳子的黄麻品种更苦 叶脉也比较粗纤维 08/12 18:03
10F：→ mukey: 该乾搓吧？要吃他的黏稠，水那麽多把黏稠都去除了。 也没在 08/12 18:44
11F：→ mukey: 用麻袋，因为要搓开破坏组织，在袋子里整团怎麽破坏组织。 08/12 18:44
12F：→ mukey: 的目的是挤掉苦味，搓到挤不出汁为止。 现在菜贵可以补充纤 08/12 18:44
13F：→ mukey: 维，菜便宜时要真爱才做，大热天的真的太辛苦了 08/12 18:44
14F：推 pennymstkd: 我们家叶子的茎也是去掉，捏着叶子的茎把叶子的部分撕 08/12 22:54
15F：→ pennymstkd: 下来，乾搓去掉汁液，没用猪骨，後来都不勾芡了，改加 08/12 22:54
16F：→ pennymstkd: 秋葵仿稠稠的勾芡感，放凉直接当冷汤也很好吃，或是直 08/12 22:54
17F：→ pennymstkd: 接泡饭当汤饭。 08/12 22:54
18F：推 maluko411: 我家也是把主叶脉去掉，叶片变得有点破破的，然後装在 08/13 10:45
19F：→ maluko411: 筛网用流动水搓。勾芡早期用粉，现在用秋葵，配料用地 08/13 10:45
20F：→ maluko411: 瓜或魩仔鱼。 08/13 10:45