作者travelaway (好习惯好人生)
看板cookclub
标题[问题] 有人有做过用酱油和味醂腌过的蛋吗
时间Tue Jul 29 20:51:21 2025
网路上保证不会失败
但它要求冰十八小时
我在想如果我冰超过十八小时
会不会变得很难吃
有做过的网友们能分享解惑吗
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.9.99.199 (台湾)
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1F：推 JoyceTong: 不就溏心蛋？07/29 20:52
2F：→ JoyceTong: 冰18hr是为了让蛋入味07/29 20:52
忘了说他只有腌蛋黄，蛋白没有
※ 编辑: travelaway (101.9.99.199 台湾), 07/29/2025 20:55:44
5F：→ travelaway: 蛋黄是生的蛋黄 07/29 21:42
6F：推 hihibaby999: 好像会越变越硬？ 07/29 21:44
7F：推 iammatrix: 卵黄渍 今天刚好也准备做 六颗蛋放冷冻库 07/29 22:01
8F：→ iammatrix: 他冰是要让蛋黄形状固定 到时候蛋黄也是要退冰冷藏腌 07/29 22:01
10F：→ erisiss0: 重点是不冰会坏掉，你超过就超过… 07/29 22:03
11F：推 marra: 这个生吃不会出事吗？@@ 07/30 02:56
12F：推 mepass: 腌蛋黄还是找生食蛋 这在日本很普遍 07/30 06:03
13F：→ mepass: 台湾不好找 07/30 06:03
14F：推 seiyu1989: 饭团的料很常见 07/30 12:42
15F：→ travelaway: 吃起来还可以但蛋黄破了 07/30 15:01
16F：推 Scorpio17: 我是都腌3天 不知道是不是我吃比较重口味 低於72小时我 07/30 18:21
17F：→ Scorpio17: 就觉得不够有滋味 外观也比较不上色 07/30 18:21
18F：推 linfon00: 糖心蛋啊 水 味醂 酱油 基本组合 08/04 22:04
19F：→ linfon00: 放冰箱 腌个三天都没问题啦 08/04 22:05