食谱。海盐起司奶盖蛋糕。咸咸甜甜，不甜不腻! https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/473167745 器具: 【Panasonic 国际牌】32L电烤箱NB-H3203(2019年机种) KitchenAid桌上型搅拌机5QT 6寸活底蛋糕模 打蛋器 有高度的钢盘 挤花袋 花嘴 材料: 过筛低筋面粉 50g 玉米粉5g 植物沙拉油 40g 蛋黄3个 全蛋1个 牛奶50g 砂糖50g 蛋白3个 白醋1/4匙 香草粉 适量 动物性鲜奶油220g 鲜奶80g 奶油乳酪50g 炼乳50g 海盐 1/2~3/4匙 杏仁片 做法: 奶油乳酪先拿出冰箱放置室温 蛋糕模底部放入烘培纸，千万不要再中间用油黏住， 我之前看别人分享用这样方式把烘培纸沾粘住在蛋糕模上， 但是我每次这样做，蛋糕底部就会有结块! 油用钢锅小火加热到有油纹就关火离开 把油加入筛过的低筋面粉，会出现泡泡，没有出现泡泡也蛮关系 搅拌均匀後就是烫面糊 蛋黄、全蛋、牛奶、香草粉 搅拌均匀 搅拌均匀後就是蛋黄糊 蛋黄糊和烫面糊搅拌均匀备用 烤箱预热上下火150度 蛋白加入KA搅拌机，加1/4匙白醋打发 糖分三次加入， 第一次:有鱼眼大小的泡泡出现 第二次:细小泡泡出现 第三次:蛋白有纹路 打到乾性发泡，蛋白直挺挺的 蛋白分三次加入到面糊中 第一次和第二次都是加入面糊的钢锅， 第三次是把面糊锅里的面糊加入到大锅的蛋白锅里 可大胆使用打蛋器搅拌均匀，但是要小心轻柔点 面糊到入蛋糕模里， 由高出往下振一下，把气泡振出来用筷子搅一搅去掉泡泡 放入烤箱， 我的烤箱是【Panasonic 国际牌】32L电烤箱NB-H3203(2019年机种) 烤箱温度 上150/下150烤50~60分钟 用蛋糕针或筷子测试有没有沾黏，没有沾黏就是烤熟了 出炉後由高出往下震一下，震出热气，然後马上倒扣! 等蛋糕凉了之後再脱模，用扁平状的东西(EX抹刀)帮助脱模 制作海盐起司乃盖 刚刚有奶油乳酪先拿出冰箱放置室温 杏仁片拿到烤箱150度烤5分钟 奶油乳酪加入炼乳用KA的不沾平搅拌桨搅拌均匀 再加入鲜奶、海盐和鲜奶油搅拌均匀 P.S注意!海盐先少许的加入,再测试看看味道，不然依次加太多会很难吃! 再用KA搅拌器打到6分发，就是有点稠，但是又还有流动性 挤花袋放入花嘴，把海盐起司奶盖放入，放到冰箱冷藏1小时 蛋糕脱模後，把表面不平整的地方切掉 在中心用面包刀切45度转一圈 挤入海盐起司奶盖，还有表面也挤上，让奶盖自然低落 最後撒上烤好的杏仁片就完成了 以上分享,谢谢大家 --

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