作者Kseries (双梦)
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标题[问题] 关於平底锅材质种类的选择
时间Mon Apr 13 18:39:11 2020
手上已经有一把钛合金炒锅，目前使用上觉得还不错
但煎东西还是习惯使用平底锅，现役的平底锅是T牌的铁氟龙不沾锅
这次换锅子想说要不要舍弃铁氟龙
不过不知道自己能不能驾驭这种靠热油热锅达到物理性不沾的锅具
如果之後煎荷包蛋都弄得乱七八糟，心情就会很差XD
(用手上的钛合金炒锅煎过葱蛋还算能维持完整蛋形但荷包蛋就是惨不忍睹)
可能自己技术不到家吧
目前有几种选择，不过柜姐都会说自己的有多麽不沾多厉害
想说上来求证一下
1.铁氟龙系列不沾锅
这个效果是没话说，之前使用过也没甚麽问题
缺点就是消耗品、有毒素疑虑、不能进洗碗机、不能用力刷
如果其他锅具没有很推荐，最後应该还是会选择铁氟龙系列
2.304不锈钢平底锅
需要热锅、等油纹出来才能达到物理性不沾
相比铁氟龙，耐用、可刷、也能进洗碗机，感觉是不错的选择
就担心自己没办法好好驾驭最後还是放一边去造成浪费
3.蜂巢型平底锅
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=2854600
大致上如网页中的商品这样
不锈钢的材质，那个黑色的外表不知道是不是也是铁氟龙的涂层？
如果是的话那好像也没必要买这个，但如果它也是耐刷、可进洗碗机
不沾效果又不错，那应该也可以考虑
但爬文有人说蜂巢容易卡垢、而且其实还是沾到一个不行
周边也没甚麽认识的人买过类似这种锅子，不知道有没有人分享一下使用心得
4.石头型不沾锅
https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=4273003
总之就是说自己是大理石、矿石、钛晶石之类材质制成的锅具
也是标榜不沾好用，不过这种锅具一般都要价挺高的
不沾效果怎麽样不知道，能不能进洗碗机、菜瓜布刷洗也是未知
毕竟每种石头感觉又都不太一样
也想听听看板上乡民厨师的使用心得
本身没有特别偏好的品牌，或许有人有推荐不错的牌子也可以
谢谢大家耐心看完m(_ _)m
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.161.60.218 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1586774353.A.4C9.html
※ 编辑: Kseries (218.161.60.218 台湾), 04/13/2020 18:39:26
1F：推 justalesi: 1、3、4基本上属於同类型， 04/13 19:00
2F：→ justalesi: 都是藉由加工处理达到不沾效果，属於消耗品 04/13 19:00
3F：推 justalesi: 2不锈钢则是本身特性的关系，要好煎要点技术 04/13 19:04
4F：→ justalesi: 如果完全不考虑铁锅的话，建议从选项1开始找起 04/13 19:06
5F：推 SafeGuard360: 常见的应该就铁锅、不锈钢锅、不沾锅 04/13 19:29
6F：→ SafeGuard360: 1、3、4都算是不沾锅的次分类 剩下同楼上J大 04/13 19:30
铁锅目前暂不考虑，因为目前的炒锅用的还顺手
1、3、4既然是同类型的，比较想知道他们的不沾效果耐用度、潜在毒性之类的差异
还是其实就是1，3、4没得比
现在心中应该顺序应该是1=2=4三个在犹豫吧
※ 编辑: Kseries (218.161.60.218 台湾), 04/13/2020 22:55:34
7F：推 justalesi: 石头外观的不沾锅一样是外层上了不沾的涂层， 04/13 23:16
8F：→ justalesi: 但有个严重缺点，刮花了不容易看出来而继续使用 04/13 23:17
9F：→ justalesi: 3.蜂巢式类型属於先在锅面上一层不沾涂层， 04/13 23:18
10F：推 justalesi: 然後再压上一层网状金属，这种类型相对不易清洁 04/13 23:20
11F：推 justalesi: 如果是要当煎锅用的话，跳过铁锅直接选纯不锈钢， 04/13 23:25
12F：→ justalesi: 我想不锈钢买来後，直接被放弃的机会应该比较大 04/13 23:26
13F：推 justalesi: 所以删来删去只剩下1选项是比较符合你需求的 04/13 23:28
了解~谢谢J大解说 这样我比较知道要怎麽选了
※ 编辑: Kseries (218.161.60.218 台湾), 04/13/2020 23:36:07
14F：推 Ryan1387: 可以考虑不锈钢锅跟不沾锅各买一个 04/13 23:37
15F：→ Ryan1387: 总是会有机会料理到带壳、有骨的食材 04/13 23:37
16F：→ Ryan1387: 而不沾锅则是当消耗品用，沾了就换 04/13 23:37
17F：推 duoCindy: 虽然不在你选项里但碳钢平底锅耐操好用又便宜的说 04/14 08:59
18F：推 vecuh: 不锈钢锅真的需要点技巧，还有保养的部份也是..要入手建议 04/15 12:10
19F：→ vecuh: 多参考别人的心得，煮的方式不对会觉得很难用，我妈嫌到爆 04/15 12:11
20F：→ vecuh: 但我倒觉得很好用 04/15 12:11
21F：→ joy0921: 我用来用去还是好市多的特福好用 真的 04/15 21:13