作者killy10906 (猩猩)
看板cookclub
标题[问题] 高汤冰过味道不同
时间Sun Jul 21 13:47:17 2019
大家好
请问为什麽用骨头 蔬菜 香料熬出来的汤
冰过隔天再加热，味道就不ㄧ样了呢？
是因爲蔬菜的关系吗？
那只使用骨头熬的汤，冰过味道也会不同吗？
有上网找过资料，但没有查到什麽相关的
谢谢大家
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.52.126.171 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1563688039.A.763.html
1F：→ mirageme: 你有把料渣捞起来再冰吗 07/21 13:55
2F：→ killy10906: 有的，全部都捞起来，放凉拿进去冰 07/21 15:04
3F：推 hanyui: 难道是多了冰箱味..XD 07/21 16:40
4F：推 baby1818: 有密封加盖吗？ 07/21 16:48
5F：推 fifybl: 汤里的材料会吸附香料味道 或者冰箱温度不够冷 快坏了 07/21 17:20
6F：推 janisyu: 很大锅的话有可能是冰箱不够力快坏了 07/21 18:12
7F：推 alex1156: 这种天气请尽快让他降温 07/21 18:17
8F：→ killy10906: 有用保鲜膜盖起来，冰箱冷度也够，汤是隔天就拿出来 07/21 19:03
9F：→ killy10906: 喝，味道跟昨天不太相同 07/21 19:03
10F：推 fifybl: …保鲜膜超难闻的......一盖上去都是保鲜膜的味道QQ 并且 07/21 19:08
11F：→ fifybl: 不能隔绝冰箱味 07/21 19:08
12F：推 t11223342002: 你指的是味道变不好还是味道变好呢？ 07/21 20:37
13F：→ killy10906: 味道改变，变的没那麽好喝 07/22 00:46
14F：→ killy10906: 之前试做过台南牛肉汤，剩下的汤留到隔天再喝，就跟前 07/22 00:50
15F：→ killy10906: 一天的不同 07/22 00:50
16F：→ shine008102: 汤放进冰箱前有先滚过吗？还是冰冰箱有换锅子？ 07/23 13:05