作者JunkoKita (Junko)
看板cookclub
标题[问题] 猪肋排
时间Sat Jul 20 08:19:56 2019
大家好，我想要做烤猪肋排，请妈妈去市场顺便买肋排，买回来的样子有点奇妙，她说是
五花肉上面那块排骨，请问这是平常会做美式烤猪肋排的部位吗？谢谢
https://i.imgur.com/NE6DXI0.jpg
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1F：推 lcy227: 这块的肉被清得很乾净 看起来只剩下筋膜了 07/20 08:36
2F：推 lcy227: 部位是没错 但是肉都没了 要请摊贩帮你留多点肉 07/20 08:39
3F：→ mrschiu: 这块叫做腹协排这边的五花肉就是做培根最香的那块肥肉... 07/20 09:36
4F：→ mrschiu: 所以这边的猪排特别的香特别的有猪肉的香气就像培根的香 07/20 09:37
5F：推 alex1156: 这是肋排去掉肉剩下的部分，就是肋骨，摊贩会称它为宾仔 07/20 09:49
6F：→ alex1156: 骨。 07/20 09:49
7F：→ alex1156: 个人觉得培根的香气实在很难说跟肋排的类似...调味手法 07/20 09:53
8F：→ alex1156: 影响比较大吧？ 07/20 09:53
9F：推 QAQc: 一般温体猪小摊很少人会事先做那种“腩排”，是一样的部位， 07/20 09:54
10F：→ QAQc: 但切起来之後，靠近皮的那块五花肉宽度可能只剩市面上看到的 07/20 09:54
11F：→ QAQc: 一半甚至2/3，建议事先预订或是找做冷冻肉的厂商比较会有 07/20 09:54
12F：推 chemmaruko: 我都用costco的猪腹协排作烤肋排 07/20 10:56
13F：推 l23456789O: 骨多肉少应该是煮汤用的吧 或药炖排骨之类的 07/20 11:18
14F：推 yesohya: 我都是先跟摊贩说和五花一起买 五花留两层就好 07/20 12:08
15F：→ yesohya: 这样我带骨带皮两边都获得我比较想要的 XD 07/20 12:09
16F：推 chelseamiyu: 都用costco的猪腹协排作烤肋排+1 07/21 02:03
17F：推 dancelight: 这腩排（小排），Friday那种弯弯的是里肌排，但那种 07/21 22:01
18F：→ dancelight: 很难买到，因为多半被切去做便当店那种排骨 07/21 22:01
19F：→ qooxxp: 猪小排不要剁 07/28 23:26