这三道菜都在同一天做的，做法也不难，就乾脆通通发同一篇 当然菜都是我家的厨师先生做的，我跟家人只负责吃，还有帮他记录一下 如果有"※"的部分，也都是厨师先生这18年餐饮工作经验跟我说的一些小撇步 大家可以加减参考一下 ------------------------------------------------------------ 塔香蛤蛎图文网志：https://ju-dian-band.com/2019/07/18/basilclamsfoods/ https://imgur.com/DX8VD1G 食材： 1. 蛤蜊半斤(需事先吐好沙) 2. 蒜头3颗，切末 3. 姜1小块(约2指节大小)，切片 4. 九层塔1包 5. 辣椒1根，切斜圈 调味料： 1. 糖1大匙 2. 浓色酱油1茶匙(我们这里是用老抽) 3. 米酒适量 4. 乌醋2大匙 5. 太白粉水适量 做法： 1. 煸姜片爆香，再加蒜末爆香 2. 爆香完後，加入糖跟蛤蜊入锅 3. 盖锅盖闷熟蛤蜊，当蛤蜊打开後加入太白粉水勾芡 4. 加入浓色酱油(老抽)、九层塔、辣椒圈、糖、乌醋，稍微拌炒到九层塔熟就好。 ※不用再加盐调味，蛤蜊本身咸味已非常足够。 ※不用加水，盖锅锅盖闷时，会产生水蒸气，加上蛤蜊熟了会打开出水，後续加入的九层塔 也会出水，这样水分已足够。 ----------------------------------------------------------- 白萝卜牛肉汤图文网志：https://ju-dian-band.com/2019/07/18/daikonbeefsoup/ https://imgur.com/8ccxAU8 食材： 1. 牛骨半包(在法兰克肉舖子买的，半包大概是市场卖的一只对切) 2. 白萝卜1条 3. 洋葱1颗 4. 火锅肉牛肉片随意(这里用的是市场买的温体现切黄牛肉片) 5. 葱花或是香菜末 做法： 1. 先将牛骨去血水 2. 来切白萝卜，壳去完对切。 3. 将去完血水的牛骨、洋葱、削完壳的白萝卜用小火炖煮1小时 4. 炖煮1小时後，将牛骨、洋葱、白萝卜都取出 白萝卜切块，放入砂锅中，白萝卜上方铺上火锅肉片，熬煮的那锅高汤再开火至沸腾，把 沸腾的高汤淋至砂锅中，内仅需将少许的盐跟白胡椒粉调味，放上葱花或是香菜即可。 ※因为要煮汤一定要把"壳"去除掉，这样萝卜才有办法煮到软烂好吃，比较不会咬到纤 维。 https://imgur.com/MNwuJ2Z -------------------------------------------------------------- 吻仔鱼炒苋菜图文版：https://reurl.cc/YAgV4 https://imgur.com/4bpOGCL 食材： 1. 吻仔鱼100g 2. 苋菜1把，切段 3. 蒜头3颗，切末 4. 太白粉水少许 5. 盐、米酒各1大匙 6. 香油少许 做法： 1. 蒜头爆香，爆香 2. 加入苋菜炒到出水，加入米酒适量 3. 先用太白粉水勾芡後，再把吻仔鱼加入，煮一下下就好，请在心里默数10秒钟 4. 起锅前，在锅里淋一点香油，完成。 ※苋菜很会出水，不需要另外加水 ※吻仔鱼要再最後一个步骤下去的原因，太早下，炒的时间会变长，鱼容易碎掉 -- 记录两只屁猫的生活、还有美食分享 https://www.instagram.com/shine008102/?hl=zh-tw 啾点乐团=>厨师先生教你做料理 https://ju-dian-band.com/ --

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