作者shine008102 (王小面)
看板cookclub
标题[食谱] 肉末炒皮蛋
时间Mon Jul 15 22:22:39 2019
图文网志版:
https://ju-dian-band.com/2019/07/15/centuryeggfood/
https://i.imgur.com/S1YQnv6.jpg
肉末炒皮蛋，这其实是复兴北路某餐厅的菜色，但因为有2岁的侄子要一起吃饭，所以图
中的辣椒都只是提色提香用而已，炒的是无辣版。
食材：
1. 皮蛋3颗
2. 蒜头3颗，切末
3. 葱1根，切末
4. 辣椒1根，切末
5. 绞肉150g
调味料：
1. 蚝油1大匙
2. 糖1茶匙
做法：
1. 先将皮蛋蒸熟或煮熟，这里我们是用煮熟的方式，约煮10分钟
煮熟後，可以切成丁状，也可以剁碎，复兴北路的菜是剁碎的方式呈现，但厨师先生觉得
丁状还有咬到皮蛋的口感比较好吃，一切看个人喜好。
2. 先炒绞肉，把绞肉炒熟
3. 绞肉炒熟後，加入调味料1~2、蒜末、，炒到绞肉上色为止(有点焦糖色)
4. 加入葱花、辣椒末、皮蛋丁、稍微拌炒一下就好。
心得：
这道料理其实非常的简单，而且又很下饭，当天几乎清盘的就是这道菜，盘里摆饰用生菜
，最後也被拿来包 肉末炒皮蛋。
最大的重点就是皮蛋一定要蒸熟，这样才会成型，也比较好切碎，炒的时候比较不会烂。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.204.83.119 (台湾)
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※ 编辑: shine008102 (180.204.83.119 台湾), 07/15/2019 22:23:22
※ 编辑: shine008102 (203.77.35.11 台湾), 07/15/2019 22:36:03
1F：推 bookeyela: 看起来很下饭耶 谢谢分享 07/15 23:11
2F：→ medama: 推 07/15 23:26
3F：推 faalihsy: 感觉好吃又简单，谢谢分享！ 07/16 05:08
4F：推 susanna026: 好吃 07/16 07:17
5F：推 toke: 推推！想试试看！ 07/16 09:04
6F：推 aspca022: 感觉很好吃！ 07/16 12:09
7F：推 stardustyuan: 看起来好下饭～流口水ing～ 07/16 16:39
8F：推 Adven: 除了皮蛋豆腐外的新选择 07/16 18:42
9F：推 spiriter: 哇喔～笔记！！ 07/17 21:26
10F：推 jay70134: 推 喜欢皮蛋！ 07/18 02:18
11F：推 FourDollarC: 试作了很好吃～因为太懒用电锅直接蒸皮蛋，结果破掉 07/18 03:39
12F：→ FourDollarC: 流走一些，皮蛋变形冷掉後超难拨开 囧 07/18 03:39
13F：推 kawaibsb: 看来清爽好吃又不难，有空来试试 07/18 20:57
14F：推 duesel0710: 今天试做了，不小心糖放太多但还是好吃，好适合配饭， 07/19 00:54
15F：→ duesel0710: 谢谢分享 07/19 00:54
16F：推 kawaibsb: 今天试作老公蛮称赞的，还推荐我回去作给公公吃他一定 07/24 02:43
17F：→ kawaibsb: 会喜欢 07/24 02:43