作者toopure (纯真)
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标题[问题] 请问自己泡的梅酒发霉了吗？（有图）
时间Tue Jul 9 18:28:58 2019
大家好
我在三月的时候泡了梅酒
但是其中一罐自从加了蜂蜜之後变混浊了
也有毛毛沈积物 怀疑梅子发霉了
不过仔细看梅子本身没有发毛
那些沈积物是分布在液体中
静止时覆盖在梅子上
https://i.imgur.com/l9S9zvf.jpg
移动时 沈积物会离开梅子
飘在液体中像烟雾又像带状物的样子
https://i.imgur.com/CzayX3G.jpg
https://i.imgur.com/IBz5OTA.jpg
摇晃後整缸变混浊
https://i.imgur.com/omZ8bRe.jpg
请问这些沈积物是发霉还是果渣呢？
又，这一罐是在中途分装出来的
同一批梅子其他两罐都很清澈（仅加糖 没加蜂蜜）
只有这罐分装後改加蜂蜜变这样（最左边）
https://i.imgur.com/pgmELGh.jpg
所以应该不是入缸时梅子没有吹乾的问题...
以下是我的材料：
酒-圣雷米VSOP 酒精浓度40%
酒：梅子：糖 -1.8 ：1 ：0.9（糖分三次加）
3/31 入缸 仅加酒 无加糖
4/15 第一次加冰糖 300g
5/18 分装1/3不加糖，改加蜂蜜100g
https://i.imgur.com/JqdLCcW.jpg
然後就放着到最近7月就变这样了..QQ
分装过程的汤匙和容器都有用滚水烫过
Ps 闻味道没有特别的感觉 无臭味
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※ 编辑: toopure (124.218.37.216 台湾), 07/09/2019 18:33:28
1F：→ oINFINITEo: 差别你都说只差蜂蜜的话那就是它了吧07/09 21:29
2F：→ oINFINITEo: 但我直觉发霉应该都要有个味道，没有的话也许可再观07/09 21:32
3F：→ oINFINITEo: 察07/09 21:32
其实味道闻起来是有梅香的XD
4F：推 ap926044: 发霉了ㄅ07/09 22:25
确实有点像，但...我好希望是正常的喔QQ
※ 编辑: toopure (223.136.139.208 台湾), 07/09/2019 23:06:19
5F：推 cgyang: 我觉得应该不是发霉。可以试喝看看`. 07/09 23:46
6F：→ cgyang: 我自己是不加酒，只加蜂蜜 跟糖，自然发酵，也有沉淀物 07/09 23:47
7F：→ vdml: 有可能是酵母菌的屍体 07/10 00:09
8F：→ vdml: 啊，没发酵应该不会有酵母菌... 07/10 00:11
9F：→ oINFINITEo: 器具及处理过程都有注意够乾净的话个人觉得是不会发霉 07/10 01:48
10F：→ oINFINITEo: 不然你去蔡季芳老师的fb留言问他看看 我是不知道他 07/10 01:48
11F：→ oINFINITEo: 有没有做过梅酒 但我家有做过他教的酸豇豆 我想这种 07/10 01:48
12F：→ oINFINITEo: 东西应该都会有一些共通之处 07/10 01:48
13F：推 naini: 可能不是发霉但应该是长菌了,好菌坏菌就不好说了........Y 07/10 12:41
14F：推 hamuguava: 发霉会有飘一层 07/10 16:15
15F：推 yesohya: FB不少自酿酒社团 去那种问 07/10 17:01
16F：推 bigfatty: 我的也是耶 07/13 02:03