作者zxasqw0246 (oyoy)
看板cookclub
标题[问题] 小新手多个问题
时间Mon Jul 8 10:18:22 2019
最近小鲁开始练习煮比较多道手续的菜
但因为只有一个人所以食材有限
都是网路上看一堆食谱之後
依冰箱有的东西来煮
所以也有些问题
1. 蔬菜浓汤
想说做蔬菜浓汤
就用洋葱 红萝卜 一片蒜 下去炒
中间加入马铃薯跟两片类似莴苣的菜
加水炖煮时在加入用橄榄油跟胡椒烤过的大约10片乾莴苣(保留一点半焦的部分
最後煮出很香很甜的汤底
这样的煮法有问题吗？
最後想说加牛奶变成牛奶浓汤
但手边没面粉 如果用平底锅把牛奶 奶油乳酪 奶油等炒少一点水再混进去汤可以吗？
还是纯蔬菜汤就好了 牛奶不适合纯蔬菜？
2. 味增/照烧鲑鱼
试着把鲑鱼用味增/酱油 加糖腌过
再拿去煎
但不知道腌完要不要洗过再去煎
鲑鱼内部不够熟 结果残留的料就黑掉了
没到不能吃的焦 但不喜欢黑黑的
3. 可颂
试着用罐头的可颂卷面团做可颂面包
但都没有那种金黄酥的感觉
而且有点苦苦的口感(不是焦
https://i.imgur.com/9tQUcct.jpg
是罐头面团还是要塞奶油下去折吗？
我只有用刷子刷一点奶油去折而已
但罐头上没有说要加奶油欸
另外用biscuit罐头烤出来也是带点苦味
明明上头是黄褐色了
是烘焙苏打没发散完吗@@
总之谢谢各位大大了
有劳解惑了
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1F：推 leeyongdae: 味噌的话我的经验是放烤箱也很好吃喔 如果嫌烤箱味道 07/08 11:09
2F：→ leeyongdae: 不够在烤之前加上一点油会更香 07/08 11:09
3F：推 ssaw5166: 2的话腌久一点入味 腌隔天的话可以把表层的酱料洗掉没 07/08 11:13
4F：→ ssaw5166: 关系 07/08 11:13
5F：→ ssaw5166: 鱼用烤的比较简单啦 07/08 11:13
6F：推 sylvia25856: 1如果没有面粉 那可能要把马铃薯打碎 才会有浓汤的口 07/08 13:14
7F：→ sylvia25856: 感 不然就会像有料的咸牛奶 不浓稠 07/08 13:14
8F：推 Pobychuchu: 牛奶的部分 也可以用鲜奶油代替 会更香浓喔 07/08 13:32
9F：→ littlechaos: 罐头可颂我买个一两次,它好像就是比较扎实的口感 07/08 14:32
10F：→ littlechaos: 买那种袋装或盒装的冷冻可颂,有的要先放室温八小时 07/08 14:35
11F：→ littlechaos: 的,那种的就会很酥 07/08 14:35