作者anshley (想念却不想见的人)
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标题[问题] 关於中华炒锅保养的一个问题
时间Sat Jul 6 22:04:37 2019
其实不限於中华炒锅
只要是铁锅都有这个大疑问
用完这类锅子
清洗完後
加热让水挥发
然後会上一层薄油防止生锈
而开锅或是重新再生锅子时
更是除了上油外
还会加热到冒白烟
我很好奇的是
附着在锅上的那层油
不断加热冷却
加热时甚至得到冒烟程度
那我们不是等於不断在吃劣质的回锅油吗
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1F：推 ytwu: 我家是从来不会上油加热到冒白烟，如果是锅子有状况是用乾 07/06 23:06
2F：→ ytwu: 的绿色菜瓜布刷到锅子变白，洗净後加热到锅子变色，再冷却一 07/06 23:06
3F：→ ytwu: 段时间上油。这样做除了有时候煮某些食材锅面会看起来有变 07/06 23:06
4F：→ ytwu: 化外（如炖煮含大量酱油米酒的食材，液面以下锅面会变白）， 07/06 23:06
5F：→ ytwu: 几乎都保持的很好 07/06 23:06
6F：→ ytwu: 平常保养锅子上的油，下次要用之前会洗乾净 07/06 23:07
7F：推 guemao: 所以要吃好点儿的纯植物油啊~纯植物油的冒烟点相对来得高 07/06 23:08
8F：推 wray: 1.那层油很快就洗掉用掉了，不会留那麽久 2.热锅後下油，也 07/06 23:21
9F：→ wray: 不该冒白烟。你烧太热了！ 07/06 23:21
10F：推 siboola: 我大概用一颗不到绿豆大的油量可以涂满一只28cm锅，再用 07/09 16:45
11F：→ siboola: 半张全新餐巾纸，重新跑一次内锅外锅，直到无油 07/09 16:46
12F：→ siboola: 过程中有小火加热，所以用餐巾纸可以擦到全乾，这样没绣 07/09 16:47
13F：→ siboola: 放一个礼拜也无味，隔天手摸也是滑顺不黏，下次清水冲过 07/09 16:48
14F：→ siboola: 就可使用，几乎没残油，我也是属不养成黑锅的 07/09 16:49