作者royant399 (北海道水獭)
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标题[问题] 热的列日松饼直接冷冻容器请益
时间Fri May 24 08:00:08 2019
最近刚买松饼机，很热衷尝试各种新食物，参考Carol老师的食谱做出很好吃的列日松饼
，外酥内软，但是刚冷掉就变硬变乾，刚好看到周老师教作吐司的文章有讲到类似情况
，得知这种现象应该就是所谓的老化，充分出筋和发酵可以改善（我的理解对吗？）隔
天就兴冲冲又揉了一个面团做巧克力口味，结果牛奶好像弄太热让酵母GG了，面团没发
起来，但是烤起来还是吃得很高兴（味道好口感不好QQ)，尤其是第二天回烤之後又更加
酥脆，4号珍珠糖和列日松饼真的是绝配！
问题来了，在水管看吕昇达老师的直播教学中提到如果一次做很多，建议烤好趁热就直
接进冷冻，这样能保留水分，我就用放乐扣，但可能是因为盒子里有水气结冻黏住胶条
，没解冻打不开，等打开时里面有一摊水，本来想买一个乐扣吐司盒专门存放我的列日
松饼们，担心会有一样的问题，想请教大家有什麽容器适合存放热的食物直接进冷冻？
还是用耐热塑胶袋呢？
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1F：推 alex1156: 降温都是用急速冷冻柜，用家用冰箱可能会缩短寿命，建 05/24 10:35
2F：→ alex1156: 议不要。 05/24 10:35
3F：→ mrschiu: 如果是水气的问题我会垫两张餐巾纸如果要环保就垫纱布... 05/24 13:08
4F：推 flsxh: 放乐扣冷冻降温後 改装到夹链袋 05/24 14:54