作者maclaywu (翔＊)
看板cookclub
标题[食谱] 夜市里的恶魔果实，停不下来的地瓜球
时间Tue May 21 18:57:36 2019
蹲下是为了跳得更高，压扁是为了长得更大
我在逛夜市时很爱吃地瓜球，每次都会买一份小份的，解解嘴馋，但如果有些店家生意不是很好的，是将地瓜球炸好分装好等人来买的，每每都会让我陷入天人交战的窘境~明知道会不好吃还是好想吃啊~~~
现在学会做法後，终於可以不用再苦恼了，而且材料取得方便作法又简单，大家快点试做看看吧！
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#地瓜球
https://youtu.be/VI6mKX8PM4c
食材准备：
地瓜-300克
地瓜粉-120克
砂糖-60克
水-20~40cc
沙拉油-400克
详细流程：
1
地瓜削皮切片後，放入电锅，外锅水加200cc，先将地瓜蒸熟
2
取出後趁热加入地瓜粉及砂糖搅拌均匀成团
3
分为每颗约10元硬币大小搓圆备用
4
起油锅，油温约130度，放入地瓜球慢炸2~3分钟至浮起後续炸1分钟後开始依序压扁将内部的油压出，使空气有空间能进入，上色後即可取出沥油。
p.s:依搅拌成团程度适量加入水约20~40cc，慢慢添加感觉好揉捏即可
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※ 编辑: maclaywu (123.241.119.203), 05/21/2019 19:00:18
1F：推 ruka660101: 已订阅~ 05/21 20:12
2F：→ maclaywu: 感谢楼上支持:) 05/21 21:17
3F：推 pigletlee: 看起来令人有信心XD，已订阅~ 05/21 22:15
4F：→ maclaywu: 快来一起试做啊～真的好玩又好吃XD 05/21 23:51
5F：推 gloria820826: 作法很简单但觉得要炸到很好很难耶 05/22 00:43
6F：→ maclaywu: 分批炸就不用太担心失败啦，有油温计的话就更好了 05/22 01:04
7F：推 Butcherdon: 还是觉得很神奇为什麽会变成中空 05/23 18:43
8F：→ maclaywu: 我的认知是面团本身有延展性跟气体膨胀的关系啦 05/23 19:04
9F：推 commandoEX: 之前搓地瓜圆搓太大颗就改拿去炸地瓜球了:P 05/24 19:09
10F：→ maclaywu: 楼上好精明啊(笑)，多的拿去冷冻有空再煮地瓜圆很棒 05/24 19:24