作者acbba (猪香世家)
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标题[问题] 脆皮烤鸡腿的方式？
时间Thu May 16 13:37:13 2019
前几天在一家餐厅吃到招牌的脆皮烤鸡腿排
虽然皮肉已分离 但皮真的非常脆
以自己烤鸡腿的经验 20分钟200'C肉差不多熟
但鸡皮还是很软
想请问各位板友 有什麽方式可以让皮烤得非常脆呢？
那个脆度比我抹粉煎还脆……XD
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1F：推 apnaapna: 涂脆皮水、先用热水烫鸡皮、用油脂把肉跟皮分开、用吹气 05/16 13:53
2F：→ apnaapna: 的把肉跟皮分开……方法蛮多的，可以参考前面几篇写的烤 05/16 13:53
3F：→ apnaapna: 鸭 05/16 13:53
4F：推 cdmen: 把鸡皮的水分擦乾,直接刷奶油进去烤箱烤,200度, 烤个30分钟 05/16 15:32
5F：→ cdmen: 中间过程可以再刷一次奶油,出来的鸡皮就会脆了,虽然我都是 05/16 15:32
6F：→ cdmen: 直接烤半边的鸡, 奶油就先融成液状, 再拿来刷 05/16 15:35
7F：推 sammoon: 鸡皮抹橄榄油 先用200度烤到快熟 最後用250度烤到上色 05/16 17:28
8F：推 adob: 先煎再烤 05/17 04:18
9F：推 a1121210: 拿去炸 05/17 18:16
10F：推 meowmaymay: 先煎鸡皮，再煎鸡肉 05/17 18:23
11F：推 a1121210: 涂糖水脆口、泡冰皮脆跟外表淋油也很多人用 05/17 18:31