※ 引述《allen12126 (大人有大量)》之铭言： : 各位料理先进前辈好 : 小弟报了今年上半年的中餐素食丙级证照检定 : 笔记部分已经通过，预计5/10要考术科 : 由於没有上考照班，都是参考书籍在家自学 : 还有遇到几个问题想请教有考过的前辈： : 1、洗菜时砧板和刀具是否可使用?操作後刀具可放砧板上吗？ : 2、蒸笼何时可开火煮水？锅内需放多少水量？ : 3、考试时玉米笋若使用罐头，算加工品吗？ : 4、若刀工卡上无明确说明食材要切菱形片，是否直接切长方型？ : 　(例如:甜椒，中姜片，黑木耳) : 5、清点食材时须秤重吗？ : 6、受评刀工的食材需分类摆放吗？ : 7、炸豆腐时可用厨房纸巾压乾水分吗？ : 希望前辈不吝赐教～回覆版上或站内信皆可 : 可回赠P币或其他回报(站内信或加LINE谈) : 感谢 :) 1-不可以，洗完要归回原位 2-有用才使用蒸笼才开火，看蒸笼里的水痕大约到哪 3-记得没用玉米笋啊... 4-可以 5-你秤重一定来不及，要记得大约的大小是多重，例如：10克的姜大小 6-一种装一个 7-我记得没吸水，最好不要吧...用多余的东西怕扣卫生分数 去年刚考的煮妇妈妈 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.25.193.64 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1556528331.A.61A.html