作者allen12126 (大人有大量)
看板cookclub
标题[问题] 请教中餐素食丙级考照问题
时间Mon Apr 29 14:55:41 2019
各位料理先进前辈好
小弟报了今年上半年的中餐素食丙级证照检定
笔记部分已经通过,预计5/10要考术科
由於没有上考照班,都是参考书籍在家自学
还有遇到几个问题想请教有考过的前辈:
1、洗菜时砧板和刀具是否可使用?操作後刀具可放砧板上吗?
2、蒸笼何时可开火煮水?锅内需放多少水量?
3、考试时玉米笋若使用罐头,算加工品吗?
4、若刀工卡上无明确说明食材要切菱形片,是否直接切长方型?
(例如:甜椒,中姜片,黑木耳)
5、清点食材时须秤重吗?
6、受评刀工的食材需分类摆放吗?
7、炸豆腐时可用厨房纸巾压乾水分吗?
希望前辈不吝赐教~回覆版上或站内信皆可
可回赠P币或其他回报(站内信或加LINE谈)
感谢 :)
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 210.61.151.146
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1556520944.A.B52.html
※ 编辑: allen12126 (210.61.151.146), 04/29/2019 14:56:01