图文网志版：http://www.tzuyang555.com/2019/04/de-buyer-la-lyonnaise.html 厨房好像永远会少那麽一个锅。 原本煎牛排都是用一般的不沾锅。 但是煎牛排需要的温度比较高，担心会把涂层烧坏， 所以後来在网拍买了一个台制的条纹铸铁锅， 不过因为锅面太小条纹太细等缘故直接被我冰起来。 某天在购物网站不小心逛到毕耶，发现不到$800就有平底锅+锅铲的组合，接着头一晕.. 东西就到我手上了XDrz 这次买的是毕耶的原矿里昂平底锅30cm。 虽然在烹饪群组有人比较推荐土克(Turk)，但因为先前没有使用过这类型的铁锅， 担心买来用不习惯，所以最後还是选比较便宜的毕耶。 纸袋包着挺漂亮，留着如果锅子长时间不用可以放里面比较不会生锈。 厂商有一张大家最关心的铁锅怎麽用的说明书，因为在下手前已经有好好研究过铁锅， 所以这张对我来说用处不大，不过还算挺贴心的。 赠送的橄榄木锅铲，唯一小缺点就是手柄末端没有打孔，不能吊起来。 不过送的就别要求太多了。 开箱啦！ 验明正身从法国来的。 接着依照开锅程序跑完後，开煮啦！ 因为有用过不锈钢锅，基本上让他不沾的概念是相同的。 简单来说就是锅热到可以滚水珠之後下油，等有油纹就可以下食材了。 铁锅感觉热的速度比不锈钢来得快，要煎得恰恰感觉也比不锈钢锅容易。 煎个荷包蛋也不是甚麽难事，只要把握住前面提到热锅热油的习惯， 就可以煎出金黄恰恰的荷包蛋。 结论时间： 从买到到现在大概两个月，绝大多数的菜都改用这只锅子煮，炒的菜确实有比较香。 像咖哩这种需要大锅炖/煮的菜肴，则依旧选择用不锈钢炒菜锅。 难怪有些文章多写说建议可买深一点的锅子，挺万用的其实。 而松饼那些需要小火又怕沾黏，不沾锅还是最好操作的。 因为加热快，热锅倒油後发烟的速度很快，爆香料一个不太注意就有可能会焦掉。 如果做不怕沾的菜色例如炒青菜，蒜头爆香那种，可以趁锅子还没这麽热就先下油下蒜。 另外因为发烟速度快，煮菜时产生的油烟多蛮多的，抽油烟机记得开着别停~ 煮酸性的食物，就算马上洗掉，锅子还是会花掉，想让锅子漂漂亮亮的人可能要斟酌一下 原矿里昂锅子比较轻，拿来做一些翻炒的动作都不算困难。 用了两个月，习惯上菜马上冲水洗锅，所以多少有点变形。[煮晚餐分秒必争啊啊啊!!! 但因为都是瓦斯炉使用，所以我也不太担心。 想体验煎"恰恰"，这支毕耶原矿里昂蛮常特价的，可以参考看看。 --

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