作者milkcake (光良的星星)
看板cookclub
标题[问题] 炸油推荐
时间Mon Apr 29 07:25:06 2019
各位版友好
之前一直是买台糖的大豆油当炸油，原因是发烟点高
但後来爬文有些文章说发烟点不是唯一依据
甚至发烟点低的橄榄油更适合油炸
但可能下一篇文章的论点又相反
总之，越爬文搞得自己越乱，且不同文章又有不同的说法
所以想请问板友，都是用什麽油品来炸物呢?
谢谢~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.37.140.200
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1556493910.A.986.html
1F：推 unknowid: 酪梨油。04/29 07:31
2F：推 doggydoggy: 玄米油04/29 08:06
3F：推 xulu0: 你炸东西的温度不要高於发烟点就好了吧04/29 08:25
4F：→ mrschiu: 换来换去比较好...04/29 08:45
5F：推 HCracker: 不拿温度当依据那要拿什麽当依据？04/29 09:13
饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸，但如同我内文讲的，不同文章的论点又有不同。所以上来请
教版友
※ 编辑: milkcake (42.72.62.242), 04/29/2019 09:31:28
6F：推 isud40401: 当然是棕榈油啊！发烟点高 耐久炸 有独特香味 04/29 09:32
7F：→ ayumiii: 大豆油的发烟点才160到170度，油炸很容易就超过了，我是 04/29 09:35
8F：→ ayumiii: 用玄米或芥花油，发烟点至少都在两百度以上。我会配合使 04/29 09:35
9F：→ ayumiii: 用料理用的温度计控制油温，控制得宜的话油炸中不会有油 04/29 09:35
10F：→ ayumiii: 烟的 04/29 09:35
11F：→ isud40401: 拿低发烟点的油炸，才是荼毒身体。不稳定、劣化快、产 04/29 09:35
12F：→ isud40401: 生的自由基更是多 04/29 09:35
13F：→ isud40401: 更要注意油品的omaga6，大豆、芥花、玄米都超高当心身 04/29 09:37
14F：→ isud40401: 体冒痘、发炎。 04/29 09:37
15F：推 mepe1018: 酪梨油 04/29 09:48
16F：推 alex1156: 酪梨油不是有个味道吗（costco的 04/29 11:32
17F：推 Kreen: 推11楼～ 04/29 12:23
18F：推 kuk9527: 猪油。 04/29 13:16
19F：推 cami33: 自己炸的猪油 04/29 20:16
20F：推 destiny82214: 花生油 04/29 21:23
21F：推 mswinnie: 玄米油，芥花油，最适合油炸，又不会有异味。 04/30 01:48
22F：推 EYellow: 酪梨油 04/30 01:56
23F：推 freeflying: 特级初榨橄榄油 04/30 18:21
24F：→ Estetico: 23楼，extra virgin 发烟点很低，你是要自杀吗？ 04/30 21:38
25F：推 brunomarsfan: 葵花油 04/30 22:16
26F：→ cocogg: 玄米油 05/01 20:09
27F：推 ineda: 猪油不适合炸吧，表面冷掉都变白白的 05/01 21:50
28F：推 hans1478: 椰子油? 05/02 11:24
29F：推 chong8394: 猪油 椰子油 05/03 14:43
30F：推 officina: 如果你只用（炸）一次就倒掉 买便宜的应该是对的吧？ 02/24 03:11
31F：→ officina: 炸油得比较 好像都不是只炸一次 都是比好几个小时(专用) 02/24 03:12
32F：→ officina: 家用 顶多当天的炸炸 舍不得拿点炒当天其他菜(我是这样) 02/24 03:13
33F：→ officina: 炸东西油一定要比较多 只用一次用便宜的应该没错吧？ 02/24 03:14
34F：→ officina: 猪油我下次想买来炸炸看 看是不是真很香^^ 牛油炒菜超香 02/24 03:15