作者xneptunex ()
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标题[问题] 香菇鸡汤可以用新鲜的香菇吗?
时间Sat Apr 27 20:47:15 2019
不好意思，我是料理新手。
通常一般煮香菇鸡汤都是用乾香菇泡水开来之後再丢下去熬汤
但是我想请问新鲜的香菇可以直接丢下去煮鸡汤吗?
风味会不会比较差呢?
再请指教，感谢!
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1F：推 mepe1018: 可以 味道不太一样～～我反而喜欢新鲜香菇的鸡汤～有时 04/27 20:49
2F：→ mepe1018: 候加个姜片、乾的干贝～汤很鲜甜 04/27 20:49
3F：推 loveshih: 风味较淡，不一样的鲜味 04/27 21:02
4F：推 kaihon: 乾菇是香很多！ 04/27 21:03
5F：推 beareni: 用新鲜香菇可以多加一点，味道比较明显! 04/27 21:11
6F：推 vinaykon: 杏鲍菇就可以了 04/27 21:54
7F：推 hyun0607: 乾香菇+鲜香菇哈哈 香菇水要加才够香 04/27 21:58
8F：推 Xuan0313: 觉得两种都加最好喝，乾香菇比较香，新鲜香菇咬起来口感 04/27 23:29
9F：→ Xuan0313: 好 04/27 23:29
10F：→ medama: 风味不一样 04/28 00:10
11F：推 alex1156: 新鲜香菇是没有鲜味的喔 04/28 01:09
12F：推 zebra1986: 新鲜香菇煸过就会有香味（等等，这不就是乾香菇？ 04/28 01:13
13F：→ mrschiu: 如果希望新鲜香菇能有浓厚风味要挑厚一些的香菇... 04/28 02:45
14F：→ mrschiu: 不一定是大朵但是要厚一些... 04/28 02:45
15F：→ mrschiu: 又大又厚当然更好... 04/28 02:46
16F：推 ads58791: 乾香菇的蘑菇香精比较多，脂溶性的用油煸过更好。鸟苷酸 04/28 12:22
17F：→ ads58791: 都有，没水分比较明显而已。当然还是要看品种 04/28 12:22
18F：推 itsadream: 香菇只要用油煸过就是大赢啊～～ 04/28 12:51
19F：推 SalDuar: 可以，我比较喜欢鲜香菇版， 04/28 13:37
20F：→ a1121210: 可以啊，只是香菇味道会比较淡 04/28 18:02
21F：推 a1121210: 新鲜香菇水分比较多 也比较嫩 看人的喜好 04/28 18:03
22F：→ a1121210: 要把香菇鸡汤的新鲜和乾香菇 大致上只要多收一些汁就好 04/28 18:05
23F：→ a1121210: 了 04/28 18:05
24F：推 ray0527: 比较喜欢新鲜香菇版本+1 04/28 18:27
25F：推 sandy0925: 也是两种都加～ 04/28 18:43
26F：推 bluejark: 新鲜的就是食材用来吃的 04/28 19:35
27F：推 eunie: 当然可吧，喜欢新鲜香菇版+1 04/28 19:43
28F：推 yoyufaye: 喜欢乾香菇比较香Q 04/29 01:47
29F：推 aa85720tw: 只有小孩才做选择，只要是香菇鸡汤我全都要（握 04/29 02:46
30F：推 ab784533: 味道完全不一样，鲜香菇要多加点 04/29 08:26
31F：推 cjy0321: 可以 我不喜欢乾香菇 都是用新鲜的煮 04/29 09:56
32F：推 VIOLET523: 两种都加+1，还会多放剥皮辣椒 04/29 11:34
33F：推 meli: 两种不一样 两种我们家都很买单就是了 04/29 14:13
34F：推 ColaLing: 我就喜欢新鲜香菇的！ 04/30 00:11
35F：推 tot9221: 不用拘泥新鲜香菇，可以多加几种菇类增鲜 04/30 11:19
36F：推 s2657507: 乾香菇的风味是经过高温乾燥程序才产生的 新鲜香菇不会 04/30 12:29
37F：→ s2657507: 有 04/30 12:29
38F：→ s2657507: 新鲜和乾香菇味道的来源是不同的化学物质 04/30 12:30
39F：推 oplp407: 这个问题应该google得到吧 04/30 15:25
40F：推 paxiex32: 我自己喜欢新鲜香菇 再加点蛤蜊下去煮 真的好喝～觉得乾 05/02 15:40
41F：→ paxiex32: 的有柜子（？的味道 05/02 15:40