最近爱上义大利面，看了很多教学影片， 发现詹姆士的影片浅显易懂，一试就成功! 器具:24公分WMF Gourmet Plus 不锈钢平底锅 食材: 大蒜 3瓣(切末) 洋葱 1/4颗(切丁) 九层塔 5片(切丝) 牛番茄 1颗(去皮) 番茄酱 2匙 草虾 5尾(去壳，劈腿虾) 蛤蜊 5颗 软丝 半盒(全联) 橄榄油 1瓶盖 义大利面 直径5圆硬币 白开水 1公升 盐 2小匙 起司粉 少许 做法: 第一步先准备食材，有以下重点。 草虾脱壳、去头、去肠泥， 然後将草虾对半切成劈腿虾， 使虾子厚度与软丝相同， 可以使虾子与软丝同时熟。 最後使用餐巾纸将草虾与软丝的水份吸乾并洒盐， 可以有效去腥味。 九层塔可以先卷成棒状， 切丝比较容易。 牛番茄先在屁股表层切十字， 然後丢入热水，容易去皮。 第二步开始煮 首先准备白开水1公升，盐2小匙，橄榄油少许， 咸度可以自行调整， 煮滚後，放入义大利面，面软硬度可以自己调整。 然後开始煮酱， 首先放入橄榄油一瓶盖於平底锅，放入蒜末， 当蒜末有一些变成金黄色，放虾头， 这时注意火，以避免油温过高，导致有焦苦味产生。 当蒜末大部分变为金黄色，放洋葱，并取出虾头， 并小火拌炒至洋葱呈现透明色时， 加入两匙番茄酱，并与洋葱一起翻炒， 当色泽红润时，加入牛番茄丁大火翻炒，此时水分不宜过多， 翻炒至番茄酸甜香气出来後， 加入两大匙煮面水， 并放入蛤蛎，加锅盖闷煮， 因为怕锅边烧焦，请用小火， 当蛤蜊开壳时取出， 此时酱汁完成! 最後将义大利面、鲜虾、软丝加入平底锅， 并大火翻炒， 然後加入一些起司粉使酱汁浓稠， 当虾子熟了，整盘面也完成。 第三步盛盘， 先夹一坨面慢慢放入盘子中，同时旋转盘子， 放入一些配料於外围， 最後洒上切丝九层塔与现磨黑胡椒。 成果图 https://imgur.com/oSQf0bj.jpg --

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