作者cordeliatai (我不是天才小厨师磨人了)
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标题[食谱] 港式煲汤-青红萝卜汤
时间Fri Apr 26 19:26:21 2019
到了香港才知道青萝卜这玩意儿
据说台湾也有
香港人煮汤鲜少使用白萝卜应该说几乎没有
青萝卜的口感跟红萝卜比较接近
https://i.imgur.com/V3ujGOh.jpg
材料：
红萝卜半条
青萝卜半条
毛瓜一条
玉米一条
西施骨半块
作法：
1.西施骨川烫备用
2.所有食材放进冷水中大火煮滚
3.小火煮一个半小时试味完成
P.s
汤品煮完我通常都觉得已经有天然的咸味了
所以我几乎都不会再加盐
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1F：推 wilson50152: 好怀念！这汤真的很清甜好喝04/26 22:34
2F：推 lichieh: 请问台湾那边有卖青萝卜？04/26 23:23
台北东门市场朋友有买过，要问问菜贩
3F：推 ts05593818: 港式煲汤跟台式炖汤最大的区别在哪里呀?分不太出来QQ04/27 00:49
如果是炖汤
我觉得味道差不多
但跟平常喝的滚汤比会比较浓郁
普林比较高哈哈所以不能常喝
4F：推 Kreen: 我也不知道差在哪里，差在用砂锅盖着闷？04/27 01:05
5F：推 adob: 都是汤 只是材料不同味道会不同而已04/27 06:18
6F：推 wrw: 推，上周在滨江跟着香港妈妈推荐买了一条，非常清甜好喝04/27 23:07
那你觉得口感是不是比较想红萝卜？
7F：推 StyleStriver: 炖汤和煲汤是完全不一样的！炖是把食材放进小盅加04/28 00:18
8F：→ StyleStriver: 水盖好，再隔水蒸。煲汤是食材加水大火煮滚换中小04/28 00:18
9F：→ StyleStriver: 火，食材出味同时水会蒸发，而炖汤不会～而且炖汤通04/28 00:18
10F：→ StyleStriver: 常是要比较昂贵的食材，肉类也会连汤一起吃，但煲04/28 00:18
11F：→ StyleStriver: 汤汤渣部分，肉类通常会丢掉，比如瘦肉、全鸡等，04/28 00:18
12F：→ StyleStriver: 不会多吃～（香港人04/28 00:18
谢谢分享
13F：推 adob: 其实 香港人 汤渣也是有吃的 应该是说广东有在煲汤的都会吃04/28 10:10
14F：→ adob: 汤渣 甚至去餐厅点老火汤 服务生也会在你面前把汤渣捞给你看04/28 10:10
15F：→ adob:04/28 10:10
有些人是说他们捞出来是为了证明真材实料
我也倾向吃汤渣
不然觉得很浪费
所以我都用西施骨煲汤
因为瘦肉煲完太柴了
※ 编辑: cordeliatai (14.136.40.14), 04/28/2019 10:22:24