大家好，常常在板上潜水，最近刚好完成中餐丙级考试，回馈一些心得给大家。 主要想跟大家分享在考中餐丙级时，要去补习班还是救国团的？ 结论：如果平常有在煮饭(3菜1汤以上的那种)，煮个几年的，可以选救国团， 其他类型，例如要学煮饭、不太熟悉的，建议选择一般非救国团的。 因为家里是务农的，所以从小就要帮忙煮饭，大学住外面也都会自己开伙， 当兵也常煮很多人的餐(100人以上)，工作後每周开伙次数也都有5餐以上。 所以选择救国团报名，主要要知道考试流程，考试的注意事项，大概知道一些小技巧， 最主要还是因为台中的救国团报名费＋材料费8800元，非救国团13500起跳。 从去年开始中餐丙级考试大修大家应该都知道，什麽皮蛋豆腐、煎荷包蛋这些 菜色都不见了，老师说差异就在［家常菜］跟［营业菜色］的差异，中间差别最大 ，就是刀工跟盘饰、水花。这些东西都不难，练习就有了。以红萝卜水花来说， 必学的有六种，大概买个60元的红萝卜练习完就很上手了。我分了三周进行，每周 买20元红萝卜，第一次六种水花刻完60分钟，第三次6种做完15分钟，熟能生巧。 至於考试流程，大概到第三次救国团上课就会习惯，去的时候先洗手，瓷盘，铁盘， 锅具，烹煮用具，刀具砧板，酒精消毒，洗黄色抹布，酒精消毒，桌面消毒，擦拭， 再洗一次手，这些都是考试流程几次就习惯了。 然後开始切菜是最不习惯的，一般人在家里煮菜切丝，就觉得细细长长就好， 但考试要宽高各0.2~0.4CM，长4-6CM，就会觉得很烦，神经病似的。 第一次跟着老师说的，拿尺量切菜，觉得超烦。所以有些同学会团购菜刀上有尺的， 我自己没有买，因为平常就喜欢买刀跟磨刀石，再买就要崩溃了。 最後发现，一般的片刀厚就是0.2~0.3，一个手指指节就是2.5公分，第二个礼拜就上手了。 接着煮饭，台中救团国的教法，基本就是以扮熟为出发，所有食材几乎都过水， 下锅只是把菜拌在一起而已。通常是开小火爆香，用量杯先把水、盐、糖调开後 ，倒入锅中避免烧焦，接着把烫熟的菜色放入，拌10秒左右起锅。 老师说，考试的原则就是：色＞香＞味，颜色乾净漂亮比较重要。 从这里就可以发现，如果想要学煮饭的，不一定要去报名中餐丙级，开始在家里先煮 咖哩，酸辣汤都可以动手练习起煮饭的感觉。丙级只是去拿张证照，工作上可能会用到。 那麽，为什麽我在结论的时候说，不建议报名救国团的？ 因为我从今年过年前开始上课到3月中，7堂课，学费4200+100(第一次报救国团)。 材料费4500元，基本上每一堂课的材料费大概650元，12个同学就有7000多。 7周的课，第一周3小时看老师示范3道菜跟说明考试相关，最後2堂模拟考，分2周考试， 剩下4堂上完63道菜。所以我只有在模拟考自己煮3道菜，4周跟同学一起煮12道菜， 其它的就是要抓时间去看其它同学怎麽弄。 我自己上到後来其实不是很开心，想到材料费就很吐血。我自己不排斥老师的讲师从 材料费补充而来，毕竟每次一名老师跟一名助教，救国团也不知道付多少给老师。 但是齁...，看到材料有时候就觉得心情很OOXX。开头有说，考试就是要那些长宽高， 但是有时候我们拿到的杏鲍菇就是那种打掉的产品(我工作相关， 所以我知道那种就是Ａ级100，打掉40的那种)，或是辣椒或葱都短短烂烂的。 这些都是材料费全体多花100就可以买到好品质的那种...。 遇到这种，就会去算跟观察每个礼拜，买下来的材料其实不会超过1500~2000， 多花100元让学生的材料比较符合规格有什麽难的，就像我说的材料费12个人有 7000多ㄟ...。 救国团的好处大概就是便宜，然後去熟悉考试流程，然後老师有额外提供旁边， 就是在考试前已经上完课的，可以去听他在别的救国团开的课程，当作复习。 以上一些经验，提供给在选择救国团或是非救国团类别考试的板友做参考。 感谢大家，顺道骗些P币。 --

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