作者ann1104 (努力．幸福)
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标题[问题] 如何打出均匀不分离的肉泥
时间Wed Apr 24 19:58:59 2019
如题
用果汁机尝试了几次，加些水用冰沙模式
是可以打出看起来细致的肉泥，但放没一分钟就会分离出水
一出水就会被嫌弃Q_Q
不想再浪费材料，只好来请教大家
在没有均质机的情况下，这部份应该如何克服
加点蒸熟的马铃薯糊化可以办到吗？
谢谢解惑
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1F：推 Kukuxumusu: 你是要打肉泥做什麽料理？04/24 20:17
2F：→ ann1104: 婴儿肉泥喔04/24 20:20
3F：推 cockman: 是不是太细抓不住水分？04/24 20:29
4F：→ ann1104: 咦？我以为是不够细才会这样@@04/24 20:31
5F：→ Kukuxumusu: 啊是熟肉的话那还真的没做过 加淀粉应该可以04/24 20:53
6F：推 isud40401: 生肉泥要黏就多拍、打、摔！04/24 21:05
7F：→ ann1104: 要做的是熟肉，好吧我晚点用地瓜试试，再来update04/24 21:15
8F：推 dancelight: 如果平常做细绞肉的话是不会加水啦……04/24 21:58
其实我是想做出像嘉宝鸡肉泥那样的质地XD
9F：推 Roger37: 均质机别省 >> 最佳解 XD04/25 02:52
想买的东西太多，忍住！
10F：推 plmokn54: 好奇果汁机打肉不会有点勉强吗04/25 04:14
是熟肉下去打的喔很ok
生肉我有绞肉机伺候^^
结论是，加了熟地瓜的鸡肉泥非常完美
分离的现象一点点点很轻微
质地也变得更滑顺
※ 编辑: ann1104 (175.96.97.176), 04/25/2019 05:47:42
11F：推 alex1156: 均质机直上bamix 不用忍 04/25 08:06