作者eurofenac (jiecheng)
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标题[问题] 怎麽样地瓜叶才不会黑
时间Tue Apr 23 14:12:31 2019
听说烫的水要多，整个把菜盖过，有啊~过程盐巴，油都加了，烫起来也有加油。
还是这样黑黑的，虽不影响味道，但就不是那麽好看~
有听说跟品种有关系，这样我真的就莫可奈何了……可是外面面摊的都没黑黑的，我不太
相信他们还会挑品种……
https://i.imgur.com/Qucb7hX.jpg
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1F：推 KARENPP: 叶子有先挑过吗？我会把黄黑的叶子剔除，烫约1-1.5分钟， 04/23 14:21
2F：→ KARENPP: 不用烫太久，过程不用加油加盐，装盘还是很翠绿 04/23 14:21
3F：→ a4839821: 我也没特别处理 不会像你这样黑耶 04/23 14:34
4F：推 dancelight: 烫的时候千万不要盖锅盖唷，不过地瓜叶放久就是会氧 04/23 14:36
5F：→ dancelight: 化啦，外面的店就算是用烫的也会拌很多油（卤汁） 04/23 14:36
6F：推 wawacutie: 不用烫太久+1，可以用香油、蒜末、盐去拌，不要用酱油 04/23 14:40
7F：→ wawacutie: ，颜色漂亮又好吃 04/23 14:40
8F：推 ljm7694: 烫的时候水里加点白醋 04/23 14:41
9F：→ c120: 先处理菜，根分段，太老祛除，川烫熟成才会一致，避免根熟， 04/23 15:31
10F：→ c120: 叶都没口感 04/23 15:31
11F：推 optimistdog: 看来是煮太久了 04/23 15:49
12F：推 optimistdog: 看你说水整个把菜盖过，原po是把菜放在冷水里一起煮 04/23 15:52
13F：→ optimistdog: 到滚吗？如果是的话，水滚再烫啊XD 04/23 15:52
14F：推 pchomerex: 先另外准备一碗蒜头油调味，水滚 丢下去 很快 捞起来 04/23 15:58
15F：→ pchomerex: ，丢入碗中 04/23 15:58
16F：推 borin: 看梗的感觉是烫太久 04/23 16:26
17F：推 borin: 你可以梗和叶分开，先煮梗，过几分再丢叶子，叶子好像也不 04/23 16:31
18F：→ borin: 能一次翻，翻久会太烂 04/23 16:31
19F：→ borin: 一直翻，打错字 04/23 16:32
20F：推 Kreen: 温度高一点，快速翻炒就好，你这一看就煮太久了～ 04/23 16:43
21F：推 msa8529: 煮太久 结案 04/23 17:23
22F：推 pickapicka: 可是我喜欢吃煮久一点的耶！加蒜蓉酱油，整个黑黑丑 04/23 18:33
23F：→ pickapicka: 丑，不过超好吃 04/23 18:33
24F：→ ChungLi5566: 火候控制要练 烫太久了 可以用炸蒜片来练火候 04/23 18:38
25F：推 isud40401: 太久 04/23 21:18
26F：推 cofactor34: 加小苏打阿 04/23 21:24
27F：推 momicats: 看梗软烂程度应该是你煮太久 04/23 21:28
28F：推 sandy0925: 烫个一分钟左右颜色很漂亮 04/23 22:41
29F：推 wallyhwc: 这是煮太久啦XD我啥都没加一样绿哦！ 04/23 22:54
30F：推 tp106: 品种好多，但这应该是稍微煮久了。烫或快炒一下就好 04/24 08:34
31F：推 darkelecy: 水大滚才烫 没有这麽黑呀 04/24 12:36
32F：推 yellowm: 水滚大火，滚个1-2分钟就好了喔 04/24 16:21
33F：推 hugo555232: 烫软烂不一会黑 04/24 19:41
34F：→ laborgirl: 自己吃没差啊，上桌之後就是会开始黑啊 04/25 13:28
35F：推 yuenru: 黑了影响 视觉呀 04/25 20:02
36F：→ yuenru: 绿的好看又好吃XD 04/25 20:03
37F：→ dodolonglong: 应该是烫太久了 04/26 00:22