作者sd785 (smalldream)
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标题[问题] 卤牛肉不够咸?
时间Mon Apr 22 23:04:56 2019
https://i.imgur.com/QV3ZD09.jpg
按照爱料理上的食谱卤了一锅牛肉
份量没有按照食谱上面走,材料量大概都多了一倍
虽然酱料也有加倍,但成品出来没有什麽味道
可以请问大家该怎麽做才好?
含有盐分的调味料包括酱油、酱油膏和豆瓣酱,
是再加入这些酱料就好,还是直接加盐巴?
谢谢大家的回覆
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1F:推 p12464: 好奇是水放多了吗? 04/22 23:07
2F:→ sd785: 水没有放多 食谱写1000我还放不到1000 倒是各种食材都几乎 04/22 23:20
3F:→ sd785: 加倍 红萝卜和白萝卜好像还比食谱多1.5倍XD 04/22 23:20
4F:推 kingclys: 蔬菜会出水 04/22 23:21
5F:→ kingclys: 而且每家酱油咸度不一样 04/22 23:22
6F:→ kingclys: 加盐是补咸度,酱香够就不用加酱油 04/22 23:23
7F:推 mosuni971: 加酱 04/22 23:23
8F:→ sd785: 谢谢楼上两位的建议 这样看来应该是加盐巴就好 因为我觉得 04/22 23:42
9F:→ sd785: 卤的香气有出来 但就是不够咸 我再加一些盐巴好了 04/22 23:42
10F:推 whyknowdonti: 白萝卜超会出水 所以会稀释整体味道~ 04/22 23:45
11F:→ sd785: 後来看看白萝卜缩水的样子 的确和楼上描述很像 04/23 00:12
12F:→ webster1112: 有些盐巴 味道是"死的" 04/23 02:30
13F:→ mrschiu: 卤味摊通常会准备沾酱/拌酱要吃以前再拌... 04/23 03:39
14F:推 jjer: 要用泡的 04/23 08:16
15F:→ fattyfour: 卤汤够咸,肉没味道,就是煮完浸泡的时间不够 04/23 08:38
16F:推 loser1: 吃的时候沾酱油 04/23 09:47
17F:推 xiaoxiao: 补糖补盐就好 04/23 10:55
18F:→ autumnsky918: 我卤完冰冰箱静置一天,味道就很入味了 04/23 12:18