作者desiva (卍神父卍)
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标题[问题] 刀具挑选求助
时间Wed Apr 17 17:30:22 2019
最近搬到可以开火的地方後就一直尝试自己料理。频率是每天晚餐跟偶尔中午便当自己煮。
本来对刀没什麽要求，但昨天用新买1周左右的日本Verdun三德刀连切无骨鸡腿肉都切不断很愤怒，就想换一把刀。
上网爬文很多，大抵上是看到很多人说藤次郎的产品CP值很高。目前就想说要买F-808还是直接F-520。
我其实不知道料理新手直接使用粉末钢是不是太浪费了，但想说万一以後想升级这样一次到位好像比较省!?
所以想请有经验的人可否给点建议。
我没有磨刀经验，手头上只有房东给的一块末广陶瓷石3000号。如果有这块磨刀石会比较适合哪支呢?
另外最近也看到Yaxell 膳 10寸主厨刀，觉得蛮漂亮的，跟同样是VG10的F-808不知道推荐哪把
只是想说膳的这把好像刀刃不太一样(三七分)，不知道自己磨会不会就磨坏了。
总结问题就是该不该直上粉末钢那把，以及如果要用VG10，F-808跟膳的刀推荐哪个
谢谢！
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1F：推 wowowe: 你有磨刀吗？ 04/17 17:34
2F：推 kevin921tw: 3000感觉要磨很久XD 1000应该比较适合 如果不常用 04/17 17:38
3F：→ kevin921tw: 买个简易的磨刀器就好了吧 04/17 17:38
5F：→ ChungLi5566: 不会磨就用定角磨刀器 我第一次磨就能切报纸 04/17 17:50
6F：→ shamanlin: 你没磨刀吧 04/17 18:11
7F：推 neoma: 3000号是抛光用的吧？先用1000号磨在抛光 04/17 18:55
8F：→ desiva: 刚买就要磨了吗 想说才一个礼拜就这样也太惨 04/17 19:53
9F：→ shamanlin: 这代表这刀出厂的时候本来就没开好 04/17 19:54
10F：推 jjer: 多磨几次後，记得用整平石 04/17 19:55
11F：→ shamanlin: 刚看一下这把跟宜德利的差不多，开锋大概也一样烂 04/17 19:55
12F：→ shamanlin: 不是一周就钝而是根本还没利过 04/17 19:56
13F：→ desiva: 上面那几把刀有没有人能提供意见QQ 三德刀16公分太短想换 04/17 20:05
14F：→ desiva: 啊啊 04/17 20:05
15F：推 chunglee: 才刚买就不利可能刀没开锋，找个刀具店花点钱帮忙开锋看 04/17 20:13
16F：→ chunglee: 看? 04/17 20:13
17F：推 jjer: 如果不常拿刀，f808对你来说可能有点长哦。切肉多找牛刀或 04/17 21:00
18F：→ jjer: 主厨刀，切菜多找三德刀。不要拿去切玉米跟骨头等等。 04/17 21:00
19F：→ shamanlin: 除非是要分解肉，不然一般切肉三德刀就行了 04/17 21:26
20F：推 ChickenCofe: 买几百块的双人牌就够你用了吧 04/17 21:51
21F：推 iluvcafe: 推西华～ 台湾品牌就很好用了，切菜好心情^^ 04/17 22:22
22F：推 q123212: 我用ikea 最高阶那把 蛮好用的 04/17 22:38
23F：推 kingclys: 有末广3000，补一块king牌1000就很够用了 04/17 23:00
24F：→ ChungLi5566: 出厂有开过刃线的话直接从3000 5000 8000磨吧 04/17 23:04
25F：→ ChungLi5566: 切骨头崩掉再用180 400 1000去修复 04/17 23:05
26F：推 darkelecy: 无骨鸡腿是皮不好切吗？我都用厨房剪刀 更好处理 04/18 09:57
27F：推 Sacid: 切骨头用剁刀，切肉用片刀，三德刀切骨头很拼哦....粉末钢 04/18 10:48
28F：→ Sacid: 牛刀片刀切骨头是硬碰硬，易崩，建议分开。直接3000号要磨 04/18 10:48
29F：→ Sacid: 很久，家庭使用1000号较适合，个人认为剁刀不需用3000有点 04/18 10:48
30F：→ Sacid: 浪费，片刀用3000磨好切肉手感很爽快 04/18 10:48
31F：→ Sacid: 如前几楼说的，3000是磨好中继或收尾用，应准备较低号数的 04/18 10:50
32F：→ Sacid: 磨 04/18 10:50
33F：→ shamanlin: 1000就可以磨到削70g影印纸或是广告铜板纸 很够了 04/18 13:57
34F：推 lightnomo: 你需要再一个1000的磨刀石，F808很好阿 04/19 18:27
35F：推 Roger1123: 有次 牛刀不错，但是基本磨刀还是要练 05/06 01:34