作者snapdragon ((835))
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标题Re: [问题] 不沾锅疑问
时间Wed Apr 17 17:18:13 2019
这肥宅我刚好有经验
我用的是t-fal阳极氧化处理的那个系列
一般炒菜煎东西都用E91898那只
这锅的好处是热容足够煎牛排比较不会失败
流程大概是这样:
- 冷锅加橄榄油或菜籽油 跟锅一起烧到中间变色
- 舒肥牛排擦乾放下去 把每一面煎到稍微变色
- 加入跟植物油等量的奶油 同时放入 蒜 迷迭香
- 煎到牛排完全呈现金黄色 拿出来装盘
- 只留蒜头再炸一下 变金黄色後连同热油淋到肉上
- 放个10分钟 切片
成果我是觉得比去外面grill吃到的都好喇
可能我运气差 出门都踩到雷吧QQ
我觉得啊 不沾锅煎牛排 完全没问题
关键是你用的是什麽不沾锅
那些铁氟龙涂层的铝锅 他们锅身的厚度
拿在手上的重量应该就能告诉你他只适合炒菜
然後那个E91898啊
号称锰钛合金是不是真的不知道
但拿起来很明显重很多 也就是热容高
煎牛排到现在没出过问题
从而言之 把铁氟龙铝锅丢了吧
阳极氧化锅不只比较好用
涂层也比铁氟龙耐操
念书时买一个 上班後买一套
用到现在没後悔过!!
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1F：推 Kreen: 不愧是高通最强系列= = 04/17 17:19
2F：→ shamanlin: 热容量其实都没差很多啦，买到厚底的比较重要 04/17 18:18
3F：→ shamanlin: 然後翻面的时候换位置 04/17 18:18
4F：→ mukey: 特福的说法是涂层加大理石温度能升比较高 04/18 10:21