作者acbba (猪香世家)
看板cookclub
标题[食谱] 鱼露空心菜 — 夏天必学菜式！
时间Mon Apr 15 21:06:21 2019
图文好读版：
https://bit.ly/2v3TTRc
菜市场上空心菜出场率越来越高，代表炎热的夏天即将来临啦！（咦不是才四月吗）
炒菜大家都会，这里分享我最喜欢的调味 — 鱼露空心菜！酸酸甜甜辣辣的口味很多人都
喜欢，而且酸也能抑制空心菜变黑，可说是一举两得。
决定成品的成败主要取决於空心菜的品质，挑选空心菜时颜色越翠绿越好，叶子有点黄黄
黑黑就不要选；再来可以看根部的部份，根部越宽或是根壁越厚口感就越硬，尽量挑选根
壁薄一点的会比较好咬；另外之前看詹姆士在电视上介绍，如果叶子大小不一，代表还在
生长也越嫩，如果叶子都一样大代表发育成熟也就老了。
经验老到的婆婆妈妈可能会偷笑：我用手一板就知道嫩不嫩了 (=^_^=)
结果今天去菜市场忘记礼拜一没开，最後还是去家乐福买，晚餐都在训练咀嚼肌@@
好啦！和大家分享我自己的调味比例，希望大家在夏天都可以吃到美味的空心菜 （￣︶
￣）↗
https://imgur.com/2V2Z9gB
※食材
1. 空心菜 250g
2. 鱼露 1大匙
3. 白醋 1大匙
4. 酱油 1小匙
5. 糖 1小匙
6. 味精 1/4小匙（可省略）
7. 大辣椒 2条
8. 米酒 少许
※步骤
1. 空心菜切段，辣椒斜切，酱汁混合完全。
2. 炒锅下热油，炒熟空心菜根部，加入辣椒微炒，加入空心菜叶子，加少许米酒呛锅，
再加入酱汁混合均匀即完成。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 110.26.11.54
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1555333584.A.167.html
※ 编辑: acbba (110.26.11.54), 04/15/2019 21:07:43
1F：推 jjer: 请问鱼露要买哪一种的呢 04/15 21:13
2F：→ acbba: 我都买泰国产的耶 应该都可以 04/15 21:31
3F：→ banana9127: 叶菜类越绿可能代表氮肥太多@@ 04/15 21:59
4F：推 nanafun: 推～ 04/19 00:46
5F：推 DOSED654: 推鱼露炒菜！ 04/20 17:17