诗诗的家里有很多烹煮工具 XD 多到家里储藏柜都快塞爆了 前几天诗诗把这台"威宝面包机"拿出来 从买回来到现在一年了 它只被使用过两次 所以诗诗决定在找工作前这段日子 好好地利用它 於是就拿它来揉面团 做水煎包 XD (p.s.威宝面包机的揉面团功能远超过於它的烤面包功能 哈~不推荐给大家) 1. 面皮: 中筋面粉300g 酵母粉3g 泡打粉3g 细砂糖15g 橄榄油30g 水160g 内馅: 猪绞肉一斤(600g) 青葱 米酒 黑胡椒粉 烹大师 酱油 (这样的份量大概可以做20个6,7公分直径大小的水煎包) 装饰:黑白芝麻 2. 拿出威宝面包机 倒入橄榄油 水 糖 过筛的面粉跟泡打粉 最後加入酵母粉 然後选择按钮10(制作面团) 重量选择"一磅"之後 就让它去慢慢地揉面团跟发酵 (面包机大概发酵跟揉面的时间花了80 mins 不过若手工揉制就不需要这麽久 大概揉好後30分钟左右 让它发至1.5倍大就好) 3. 内馅我前一晚就做好冰在冰箱里 内馅要比面皮先做好并冰过 这样肉汁等一下在包时 才不会流出弄湿面皮 变得不好包 把葱切末跟绞肉混合 加入一些米酒 酱油 黑胡椒粉 烹大师後 打水进去 (就是边搅拌 边倒入水进去) 打到肉已经吸满水 馅料体积比原先大 就放入冰箱冷藏一阵子 4. 面包机揉好的面团取出後 自己在舖点乾粉 稍微在揉一下 整一下面团後 把它揉至粗条状 然後切成一段一段(大概直径2.5cm 高3cm的圆柱体) 用酒瓶杆制圆饼状後 填入内馅 包好 (馅料要填多一点喔 这样才能皮薄馅多) 全部包好後 静置五分钟後才能煎 (诗诗是边杆边包) 5. 煎法同之前诗诗教大家煎煎饺或猪肉馅饼一样 先倒一点油在平底锅中 把水煎包摆好 烧微煎个一分钟後 倒入水 淹至水煎包高度的1/3~1/2 然後盖好锅盖 用中小火闷煮 等到锅里的水快收乾 把锅盖拿开 让剩下的油把底部煎酥 最後洒上芝麻装饰 (这时你也可以用一点点面粉水 倒入锅中 这样水煎包底下会有层薄薄的面衣 不过诗诗没有用啦!! 多加多肥而已!! 只要把下面煎至金黄色就好罗) http://tinyurl.com/dxec5 <--请看汁多味美照 ^O^ hohoho -- If you believe in love at first sight, you never stop looking! http://www.wretch.cc/blog/terisawu <--我的布落格 有我的心情故事, 好听的音乐 还有我写的烹饪食谱喔 ^^* --

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