图文网志版：https://www.wherearewenow.life/otokomeshi-steak 自从看了《侠饭》已经用了无数次这样的方式做牛排，终於把这个食谱完整写下来（显示 为上班族累累。） 此部深夜剧改编自福泽彻三，讲述一个废废的大四学生良太，有一天回家路上刚好遇到黑 道斗殴，不小心救了大哥柳刃与其小弟回家，大哥在他家住下来并为他料理的故事。 大哥走的不是主妇也不是高档路线，而是打开家里有什麽就煮什麽，与其硬灌上男子汉料 理这种分类，不如说他只是认真的对待食物与生活，每一集的料理也刚好呼应当集在找工 作的良太，从食物来看柳刃的人生哲学。 第四集料理煎牛排是房东太太送超市卖剩的牛排，已经是半价还没人买的那种，柳刃大哥 用了许多小撇步让廉价的牛肉也有超脱价钱的口味，抚慰当天去面试感受到自己是三流大 学被差别待遇的良太，不管是天生或後天位置在哪，自己如何看待自己，愿意为自己做什 麽，才是最重要的；如同一块没人要的牛排，也可以煎出人间美味、带给人幸福的价值。 --- [煎牛排 佐 花椰菜 / 奶油蒜头 / 牛肉马铃薯] 2人份 烹饪时间90分钟 ｜材料｜ ・牛排 x 2条 ・洋葱 x 0.5颗 ・柠檬 x 0.5颗 ・花椰菜 x 1颗 ・蒜头 x 10瓣（8瓣做奶蒜头，2瓣调味牛排用） ・马铃薯 x 1颗 ・牛肉罐头 x 1罐（目前在台湾没看到，都是去日本的时候补货） ｜调味｜ ・盐巴 x 适量 ・酱油 x 1大匙（15g） ・红酒 x 适量 ・奶油 x 20g ・味霖 x 10g ｜流程｜ 1.腌牛肉 2. 泡马铃薯 3. 煮白饭 4. 水煮花椰菜 5. 炒马铃薯牛肉 6. 烤奶油蒜头 7.煎牛排 8. 摆盘！ ｜详细作法｜ 1. 腌牛肉：用刀在筋膜处划开，磨碎的洋葱碎末抹满整片肉 *若是懒得磨洋葱，可以清酒、红酒、优格、牛奶或可乐腌一下 2. 泡马铃薯：马铃薯泡水後可以去除淀粉，让口感脆脆的 3. 煮白饭：侠饭第一集就是教如何淘米煮饭 a. 不可以用电锅内锅洗米，会破坏锅体，建议用另外个器皿 b. 用饮用水洗米，因为乾燥的米一接触水就会立刻吸入水分 c. 淘米是要打磨米的表面，要让米与米间互相摩擦 d. 淘好米後按照几杯米放几杯水，静置15-30分钟，让米吸饱水後再开始煮 4. 水煮花椰菜：滚水川烫花椰菜後，用蒜炒过 5. 炒马铃薯牛肉：泡过水後的马铃薯脆脆的，炒过後加入牛肉罐头，用一点酱油与味霖 调味 6. 烤奶油蒜头：用锡箔纸胡椒盐的圆形口，压出一个圆杯型，放入奶油与蒜头入烤箱烤 10分钟（200度） 7.煎牛排&制作酱汁：热锅下本身的牛油，将牛肉两面快煎後加入红酒，大约四面皆熟即可 取起牛肉後，加入奶油、蒜末、盐巴与洋葱末翻炒，起锅前再加入些许柠檬汁 --- 摆好盘後，就准备开饭罗！ -- 看到好吃的想煮、别人想吃的也煮、日剧电影里人家吃的也会煮、离很远还吃不到的最想 煮。 煮了才知道吃起来是那样，吃了才知道原来生活的滋味是这样。 https://www.facebook.com/oldailycook/ --

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