店 名：鮨 登喜和 地 址：新泻県新発田市中央町3-7-8 营业时间：昼 ・12:00～ 夜 ・18:00～ ・19:00～ ・20:30～ 休 日：周一 最低消费：5000日币(未税) 官 网：https://tokiwasushi.top/ 图 文：http://niigata.tw/tokiwasushi/ 在下不停的雨中，本肥拜访新泻寿司名店-位於新发田的登喜和寿司 登喜和寿司是从昭和29年就开始经营的寿司老舖，昭和29年…到现在已经65年了!(惊) 故现在已经是第3代大将掌管寿司店了，网站上面写到第2、3代一起，不过这次的访问没 看到第2代大将大大 (题外话，在寿司店对面有一间吃茶店，大将也推荐的样子，下次想去试试看) 虽然我们是第1组抵达登喜和寿司的，但没有什麽余裕拍内部 因为第三代大将的妈妈?就马上拿出酒精(边跟客人说不好意思失礼失礼)，当然还有热毛 巾 然後就看Drink Menu决定饮料 简单来说登喜和寿司基本上只有板前位，我们坐的是L型的短边，可能因为武汉肺炎的关 系 L短边1组，长边2组客人，算是很舒适的用餐环境 而且其实坐L短边，可以看清楚大将的动作，还挺棒的我认为ㄎ 而且最重要的是，虽然是已经经营65年的店家了，店内非常非常乾净，稍後会看到放寿司 的盘子 每放过2-3贯寿司，大将的夫人就会来擦拭 接着是餐点分享 石斑鱼骨熬成的茶碗蒸 佐渡黑鲔鱼背中渍，上头的茶碗蒸已经是水准之上，第一贯寿司就让我们快疯掉了…太太 太美味… 日本真鲈(from台湾鱼类资料库)，日文是スズキ， 赤鱿，看到大将处理这道食材非常细腻，这次是没有特别照大将的样子，大大可以到官网 (按)看看 脸有点搞笑搞笑的，但做起事情来可是超级认真，会感动到那种 以下这道食材中文叫做东洋鲈，日文叫做アラ，是白身鱼当中顶级食材，听说稀有 但在新泻捕获率不算太低ㄎ 黒鯥，这说不定是我们第一次吃到的食材，这边炙烧不是拿喷枪刷刷刷，是拿那种烧热的 铁棒 恩…虽然有点像是行刑? 但可以感觉到登喜和的细致 新泻的「圣笼」的明虾 我们这次是吃中午，2人各点5k及8k的Course，当初老板娘在电话中也说先5k没问题，看 到想吃的再加点即可 吃到这贯明虾，我马上说要加点1个给XX大大吃 而且因为这个明虾是天然的，所以大小每一个人都不一样，好像我们加点的是在场最大的 (笑) 鲔鱼手卷 新发田的水茄子，又叫做「あやめ茄子」 佐渡春子鲷 佐渡毛蟹，从这边开始陆续出现几道形状比较难维持，所以直接交到客人手上的寿司 天然虎河豚白子 竹筴鱼 本部落格一直推崇的新泻红喉的炙烧寿司 画上这餐句点的寿司就穴子，同样是入口即化 点心感的玉子烧 加点的海胆(from北海道)，是很好吃，但老实说还是产地离店家越近越好，这间登喜和真 的把新泻的海鲜发挥到淋漓尽致 所以我们在当天马上预约了下一个月的再访 立马意图使人立即约再访的店家应该不是那麽多 但我想大大来吃过一次登喜和应该也会有一样的感觉才是^^ -- https://www.instagram.com/niigata_tw/ IG同好召募中 太太的页面 (新泻越後老姫) https://www.facebook.com/Niigata.tw --

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