图文版食记 https://eat2323.blogspot.com/2020/06/blog-post_20.html すし 台所家的本店是在渋谷，而且号称是渋谷最早的回转寿司店 但是因为疫情影响，すし 台所家 渋谷本店在2020年5月20日宣告关店 所以现在すし 台所家 三轩茶屋店是唯一一家相关店面了 以下是详细食记 店 名：すし 台所家 三轩茶屋店 地 址：东京都世田谷区太子堂4-22-12 营业时间：11：00～23：30 (疫情影响 目前营业时间是11：00～22：00) 休 日：无休 店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13082443/ 个人不负责心得: 周末有空就是继续离家不要太远的孤独美食家店家巡礼 这次是去孤独的美食家里面介绍唯一的回转寿司店すし 台所家 三轩茶屋店 据说这家回转寿司也是三轩茶屋的第一家回转寿司 今天造访的时候，里面还算坐满，应该生意还可以维持下去吧 这家店是在东急田园都市线的三轩茶屋站附近，在孤独的美食家第6季第5集登场 店家是在一个狭小巷子的商店街中，商店街名子是すずらん通 今天大概中午12点左右到，里面大概坐了六成满，没有等直接入坐 既然是孤独的美食家巡礼，当然点餐也是跟着五郎走就对啦! 今天除了トロはまち(青魽中腹)因为季节关系没有卖之外 下面把五郎点的中日文全部列出来顺便写一点心得 这边点寿司全部都要用日文，而且也不能用写的 可能想点的时候直接拿日文出来，一次直接跟师父全点比较好 ①マクロの赤身：鲔鱼or金枪鱼 最基本款的マクロ，中规中矩不会难吃，但是吃起来一般般 如果不是想要追随五郎的脚步，可以省略不点 ②いか：花枝 这家花枝的寿司就比较厉害，花枝没有腥味 而且吃起来口感很Q，樱花妹直接点了两次花枝 ③ひかり三种 发光的三种鱼(サハ・アジ・イワシ）：鲭鱼、竹筴鱼、沙丁鱼 有大大提供解释，因为鱼皮会亮亮的所以叫做发光的鱼 鲭鱼是水煮过的，不是生鱼片，竹筴鱼和沙丁鱼是生的 水煮鲭鱼搭配醋饭就是鲭鱼寿司，鲭鱼的肉不会柴而且新鲜 竹筴鱼以及沙丁鱼生鱼片也不会腥，加上又搭配姜末完全不会有腥味的问题 这个ひかり三种应该是这家店的招牌之一，因为在店里面此起彼落的听到有人点 坐在我们左右的人都点了这个，还有一个大叔连续点了两次 ④真鲷のすまし汁：鲷鱼汤(清汤) 如果鱼不新鲜应该不敢拿来煮鲜鱼清汤，在日本比较常喝到味噌汤 但是敢煮鲜鱼清汤，鲷鱼新鲜，而且里面超多块鲷鱼肉 鲷鱼的肉吃起来很软，而且鱼皮的油脂很多，总之新鲜的鱼怎麽煮汤都好 这个汤很适合拿来当最後的收尾，今天也是最後跟茶碗蒸一起点 ⑤あふり穴子：炙烧星鳗 星鳗的炙烧跟想像中的不太一样，好像比较常吃到星鳗会烤久一点 所以皮的颜色都会偏深，但是这家的炙烧应该没有炙烧很久 皮的颜色比较淡，吃以来的感觉也比较像生鱼，只有微微的一点烤鱼的味道 寿司来的时候已经有加上酱油膏，所以不用另外再沾酱油 ⑥大赤えひ：大红虾 这个也是觉得厉害的，一般我很少吃生的虾子 这次跟着五郎试试看，两大尾虾子头尾都还在，只有中间去壳做成寿司 虾子很新鲜而且吃起来不会粉粉的，头尾也都很好剥离 虾子软软的附着在上面，因为怕沾酱油会掉落，所以跟五郎一样拿生姜沾酱油 之後涂抹在虾子上再吃，这样就不会让虾子跟饭分离 ⑦まぐろ三种(赤身、中トロ、大トロ：赤身、中腹、上腹) 这个是今天吃到最好吃的寿司，金枪鱼的中腹和上腹油脂丰富 所以吃起来超级软嫩，感觉直接在嘴巴融化 而且可以依照赤身、中腹、上腹的顺序吃，就是依照油脂从少到多 肉的软嫩程度也是从最不软到软再到很软，因为这边可以吃到まぐろ赤身 所以才说其实不用再另外点まぐろ赤身寿司 ⑧カニサラダ:蟹肉军舰沙拉 这个感觉也是中规中矩，吃起来就是沙拉 蟹肉是切成细丝，但是感觉比较像是蟹肉棒的细丝而不是真的螃蟹肉 如果不是要跟着五郎点，又想要留胃吃其他的，这个可以省略 ⑨茶碗蒸し：茶碗蒸 茶碗蒸是我吃寿司收尾的时候会点的，这家的茶碗蒸里面有很多竹笋 而且茶碗蒸的份量不少，使用的汤头也很不错，今天就用茶碗蒸当作最後的收尾 ⑩ 特上ウニ：特级海胆 其实一直都没有很喜欢海胆的味道，因为即使去吃很多人说没有腥味的高级海胆 我都还是觉得有一点点的腥味，这个是为了跟进五郎点的 因为不想吃太多，点了一盘两贯跟樱花妹一人分一个，一开始的时候确实没有腥味 但是稍微咀嚼一下，还是有腥味跑出来，虽然可以接受但是我没有很喜欢 不过樱花妹说这是好吃而且新鲜的海胆，因为有吃过比这个更可怕的 这个特上海胆一盘500日币，如果不是要当孤独美食家巡礼 我会比较偏好把同样的钱拿去多点一盘まぐろ三种 因为樱花妹不是按照五郎菜单，她是点自己想吃的，还有吃一些鲑鱼 这家的炙烧鲑鱼会加上醋以及红萝卜泥，她说吃起来很清爽 今天最後两人吃了19盘，大概是五千日币，算是平价而且不错吃的回转寿司店 ~THE END~ -- https://www.instagram.com/malin_in_japan 跟樱花妹太太的介绍日本生活的IG 欢迎大家追踪以及讨论 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 126.51.129.21 (日本) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Japan_Travel/M.1592660570.A.B68.html ※ 编辑: eat2323 (126.51.129.21 日本), 06/21/2020 09:09:36