香港有许多餐厅有煲仔饭，不过味道多是麻麻地，对我来说吃来吃去还是只有二家半： 坤记、新翠华、永合成。至於什麽庙街的兴记、四季，真的不合我口味。 永合成那营业时间和我的作息不合，口味也差了一点，只能算是半间。而坤记的煲仔饭 水准很高，不过要预约，否则吃不吃得到全凭运气，因此新翠华的口味多款又创新， 就一直是我煲仔饭的首选，不过2011年新翠华从登笼街结业了，原本在北角的"分店"也 相继结业之後，有那麽一阵子煲仔饭真的从我的生活中消失了。 二年前在云端逛街，发现原来当初的新翠华拆夥後，在筲箕湾开了一间新翠华（後又改名 新翠雅），一间绍华小厨，两间店的煲仔饭都是跟着原本新翠华的口味。新翠华（雅）的 煲仔饭做的不好，煲仔饭太湿，口味也失去了原本新翠华的多样，来来去去就是那几样，腊 味、排骨、窝蛋牛肉、油鸭这些传统的口味，於是被从我的清单中移除了。 想吃原本旧的新翠华餐牌上那些令我魂萦梦牵的麻辣海鲜、荔蓉肉碎就只能去绍华小厨了 绍华小厨的位置不好找，在偏僻的爱秩序湾街市里头，一走近绍华小厨，看见招呼的阿姐 就是登笼街新翠华的那位，餐都还没点，我的口水已经流出来了。 绍华小厨同样继承了新翠华的不精准，过去偶有火候失准的情形，在这里一样会有，明明 叫小辣吃的满头大汗，叫了大辣却只有轻微的冒汗的情形还是老样子，也许炭火和辣椒都 是一样难以控制的东西吧！不过这一缺点并不会掩盖煲仔饭的美味，只是吃着吃着，感觉 香港的美食都和放射性物质同样具有半衰期，每隔上一段时间食物的美味度总是会衰退一 些，不知是心理因素还是厨师的功力达到最高之後会慢慢衰退呢？不过我想到我离开香港 的那一天时，绍华的口味应该还不会退到让我不再来帮衬吧！ 煲仔饭是香港的独特美食，而烧腊是香港美食的中流砥柱，讲到烧腊的名店，不外乎就是 强记、再兴、永合隆，特别是再兴在这个版应该是神级的存在了，不过讲到烧腊，特别是 叉烧，我想新桂香才是我的至爱，位处地铁末站的柴湾又不在大马路上，店面并不好找， 不过美食不管躲在哪里都逃不过老饕的狙击，并不是因为位处偏僻就让你什麽时候来都可 以点到叉烧。 有一次我七点六收工想去吃碟叉烧饭，才入座点餐叉字都还没说完，一旁的顾客已经大笑 说这个时间来点不到叉烧的，顺便告诉了我叉烧的出炉时间，可以想知这里叉烧的抢手。 发亮的叉烧，些微的焦脆，焦香与不太甜的蜜汁完美的组合，虽然是瘦叉烧不过却不会太 乾太柴，如果想吃肥一点可以跟老板指明要半肥瘦，或着也可以跟老板说要最肥的，老板 会很自豪的跟你说他们的肥叉有多好吃的，这完美的叉烧在我心中是超越再兴的神级存在 ，我想唯一的缺点是，柴湾实在太远了。 http://0rz.tw/E4mUs http://0rz.tw/G8AMf --

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