你的菜单 ◎蔡迪清 喜宴时满桌鱼翅、燕窝， 虽是主人家对客人的殷勤与尊敬， 却使得台湾人成为别人眼中的暴发户兼刽子手？ 　 昨晚，在一个着名的纪录片频道看到一个节目，拍摄小组到菲律宾民答娜峨岛追 踪当地居民猎捕鲸鲨的状况，菲律宾政府已经立法明定禁捕鲸鲨，但在高利润的引诱 下，人民依然甘冒风险……拍摄小组开始追踪鲸鲨主要的消费地点何在？他们从民答 娜峨岛追到马尼拉，最後，终於发现了鲸鲨最後的下落：台北人的肚子。 (他说的鲸鲨是什麽啊?鲸鲨不是豆腐鲨吗?) 　他们在马尼拉街头访问过往的行人：「Would you eat shark-fin soup?」，绝 大多数人的回答是：「It's too expensive.」，拍摄小组来到了台北，一家鱼翅专卖 店的老板很热情地带着他们到处拍摄，并且很自豪地说：「最贵的鱼翅羹，一碗要一 五○○元美金。」台北俨然成为暴发户的代名词。 (他大概拍的不是陶陶就是顶上,我想是顶上) 　好几回，我收到朋友们从网路上寄来一些很血腥的照片，标题是：「你还要继续吃 鱼翅吗？」内容则是一帧帧鲨鱼被残酷猎杀的画面。老实说，当我几乎可以判定这些照 片来自西方的工业先进国家时，它们令我相当反感，我无法忍受一些工业先进大国一方 面拒绝签署CO2管制公约（注1）、一方面默许国内产业掠夺热带雨林，却指责其他人不 保护濒危动物，典型的「只许州官放火，不许百姓点灯」。 　 然而，对工业先进国的不满，不该被拿来合理化吃鱼翅的理由。 　的确，在台湾，没吃过鱼翅的人很少；还好，在台湾，主动去吃鱼翅的人也不多， 绝大部份的人，都只有在宴会的特殊场合，才有机会食用鱼翅，毕竟，鱼翅的价格对一 般人而言，仍是太过昂贵。鱼翅的昂贵并非来自牠的实用价值，而是来自牠的稀少性和 象徵意义，一桌菜能有鱼翅、燕窝，代表着主人的慎重和对客人的礼遇。 (其实鱼翅一点都不好吃啊,排翅散翅都一样,你不如给我喝炖鱼翅的高汤吧)ꨊ 　对一个素食主义者而言，啃一块香鸡排和吃一碗鱼翅羹的意义是一样的，生命的价 值没有高下。不过，我们也可以从另一个角度来反省这个问题。 啃一块鸡排， 吃一碗鱼翅的确不同 　啃一块鸡排，你可能消灭了地球上数千万分之一的鸡，而吃一碗鱼翅，你已经消灭 了地球上数千分之一的鲸鲨，由此看来，一碗鱼翅羹和一块香鸡排的确有些不同了。绝 种是不可逆的，没有人能料想当鲨鱼成为传说的时候，我们的海洋，我们的地球将产生 什麽样的变化。 　 　地球生态原是由成千上万种生物共同组成，这些生物透过食物链及某些特殊的互生 关系，达到一个微妙的平衡，任何一种生物的存灭都与其他生物息息相关，专家指出「 目前世界上每天有一百万以上的物种在灭绝，灭种的速率是自然灭绝速率的一万倍以上 。倘若此种恶化的趋势再不改善，到了二○五○年，世界上将有四分之一的物种消失， 我们的子孙将难以生存」 （注2）。 　《生物多样性公约》（注3）中提到生物多样性的三个关键：物种多样、基因多样 及生态多样。我们易於了解物种多样和生态多样的意义，但我们往往忽视了基因多样 的重要性，很多生物正因为其子属和亚种的枯竭，减损其适应气候变化及其他形式环 境灾难的能力，进而步向灭绝。 (唔?子属和亚种?) 　这个现象有些是因为族群数量太小所引起，例如樱花钩吻鲑、台湾云豹等；有些 则是大规模基因工程的後果，例如玉米、大豆等，大量无性繁殖的作物排挤了原有生 物的生存空间，虽未立即危及物种的存续，但已使物种因过度的同质性，而失去了在 环境变迁中的竞争力，毕竟，基因库是通往进化的密钥。 每一口都对地球产生 无可挽回的趋势 　因此，为了要保障物种多样性，我们要保护鲨鱼的延续；为了保障基因多样性，我 们要保障鲨鱼族群的数量；为了保障生态多样性，我们要维护生态系的成员--鲨鱼。 (他终於改回鲨鱼了.前面讲鲸鲨後面讲鲨鱼,投搞前先看一下吧) 　有个朋友问：「从鲨鱼鳍到鱼翅羹的处理过程相当繁复，这不正是祖先们经验和智 慧的结晶？」的确，很多常民习俗是我们珍贵的袭产，但这些习俗也一直是在发生中的 ，它必须时时自我检验。 　过去，住在河口的渔民们，为了家中发齿危秃的长者，打捞洄游的鱼苗煮成吻仔鱼 汤，展现的是一种慈爱精神，但当吻仔鱼成为市场上的热门商品时，打捞鱼苗已经成为 近海渔业资源匮乏最大的原因之一。食用其余生物，在牠们族群量尚丰时，或许难以非 议，但当你吃的每一口都对我们的地球产生无可挽回的趋势时，我们就不得不深思熟虑 了。环境与生态的保育是一种态度，需要我们时时刻刻放在心底以检视我们的一举一动 ，因为，我们只有一个地球。 　 　这几天，我收到一个好朋友的喜饼，我也期待参加她的喜宴，分享她的喜悦。然而 ，我不禁想起上次参加喜宴时，面对满桌鱼翅、燕窝的不知所措，身旁的长辈不绝口地 夸赞主人家的好眼光，挑选的好餐厅、好厨师，以及一种倍受尊崇的荣耀。我实在讲不 出一句话来。主人家对客人的尊敬，却使得台湾人成为别人眼中的暴发户兼刽子手。台 湾人并非个个都是暴发户，台湾人也绝非残酷无情，但台湾人也不能再疏於反省我们习 以为常的饮食文化。 　回想懂事以来参加过的无数次宴会，很少有因为吃了什麽特殊的食材，而感到欢欣 愉悦，顶多只是在当场惊叹一下，事後仍是过往云烟。宴会在这个忙碌的社会是人们保 持微弱联系的场合，温馨的寒喧、巧妙的安排，往往才是人们在日後仍然津津乐道的。 　亲爱的朋友，你看过你的菜单了吗？或许你可以和厨师谈谈你要的材料！ 注1：「CO2管制公约」：为防止全球温暖化效应，一九九七年十二月一日起在日本京都 举行联合国气候变化纲要公约第三次缔约国会议，共有一六○个缔约国及二五○个非政 府组织参加，达成京都议定书（http://gis2. sinica.edu.tw /epa/kyoto. html）。将 CO2、CH4、N2O、HFCS、PFCS和SF6六种温室气体一并纳入管制，同时纳入温室气体排放 权交易制度。然而，美国布希政府拒绝遵守协议中关於CO2总量管制的约定 2同时纳入温室气体排放权交易制度。然而，갊 注2：详见林曜松教授所编之﹁生物多样性前瞻研讨会﹂ 87.12。 注3：一九九二年六月十三日一百七十多个国家代表齐集巴西里约热内卢举办地球高 峰会（Earth Summit），为我们负担日益沈重的地球，寻求缓解之道，《生物多样 性公约》是这次会议的一个重要协订。 第二届地球高峰会已於一九九七年六月於纽约举行，第三届预计於明年九月於约翰 尼斯堡举行；该项会议以五年为周期举办，虽然，国际环保团体对该会的作用及约 束力保持相当程度的怀疑，但该会仍是世界永续发展理论和行动纲领最重要的论坛 之一。 联合国网站http:// www.un.org/ esa/sustdev/ 生物多样性资料 http: //www.coa.gov.tw/external/preserve/preserve/law/international/ biodiv/index.htm -- 好像在上环境法 ()内是我自己的注解 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 163.30.205.174